GINZA SEN-RYOが新たに提供する和×フレンチのコース料理「結－YUI－」

GINZA SEN-RYOが魅せる和とフレンチの新たな食体験

東京・銀座に位置する「GINZA SEN-RYO」は、2026年7月28日よりディナータイムをコース料理に特化することを決定しました。この新しい取り組みによって、和の食材や技法を大切にしつつ、フレンチのセンスも取り入れたコース「結－YUI－」が新たに誕生します。料金は6,800円（税込）で、旬の食材を活かした滋味溢れる料理の数々が楽しめます。

コースのスタイルが一新

これまでアラカルトのスタイルで提供されていた料理が、全てコース形式にリニューアルされます。魚を主役にした和食の魅力はそのままに、提供方法や盛り付けに新たな工夫が施され、ディナータイムにふさわしい、視覚と味覚を同時に満たす体験を提供します。

盛り付けは、まるでモダンフレンチを思わせる華やかなものに仕上げられ、味は伝統的な和食のエッセンスを忠実に守っています。例えば、エディブルフラワーや季節の色合いを活かした美しい一皿で、視覚的な楽しさもプラスされています。また、今回のコースは特に20〜30代の女性を意識してデザインされており、女子会や記念日、自分へのご褒美などの特別な夜にぴったりです。

季節感あふれる料理

「結－YUI－」の第一弾コースは、多彩な6品から構成されており、季節のプティシューやタルタル、冷製スープ、華やかな玉手箱、魚または肉料理、そしてデザートまでが含まれています。これにより、一皿ごとにシーズンの魅力が存分に表現されています。料理内容は季節ごとに変更され、今後もバリエーションを増やしていく計画です。

一つひとつの料理には、特別な意味が込められています。例えば、シマアジのタルタルは、大麦との絶妙な食感のコントラストを堪能できる一品。冷製スープは、あさり出汁の旨みが優しく馴染む、体温まるような味わいです。また、玉手箱は色とりどりの旬の食材を使っており、目でも楽しめるプレートに仕上げられています。

そのほかにも、ヒラメのポワレには、白味噌と焦がしバターのソースが加わり、その繊細な味わいを引き立てています。また、肉料理として選べる和牛のヒレは、特製の添え物とも相性抜群です。デザートに至っては、ジャスミンの香りが漂う豆乳のブランマンジェが、さっぱりとした青梅のジュレと共に提供されます。これら全ての料理は、ただの食事ではなく、心に残る特別なひとときを演出します。