#東京都 #世田谷区 #有賀薫 #小倉ヒラク #発酵スープ

実現した新たな食の提案

発酵の力を活かした食文化の普及を目指す「発酵デパートメント」は、スープ作家の有賀薫さんと発酵デザイナーの小倉ヒラクさんと共同で新しいサブスクリプションサービス「発酵スープサブスク」を始めました。この取り組みでは、日常的にスープを楽しむことで発酵調味料の魅力を広め、豊かな食卓を提案しています。

開発の背景

発酵デパートメントでは、これまでも発酵に関連する様々な体験型のサブスクリプションを展開してきました。「発酵サブスク」や「発酵DIYサブスク」を通じて、発酵食品やその調理法を広めてきた実績を持つ中、新たにスープ作家の有賀さんに協力を依頼したのは、食生活の救助船ともいえるスープがもっと身近になればと考えたからです。

スープは、発酵調味料を使用することで、家庭でも簡単に楽しめるメニューに変わります。その中でも味噌汁は、日本の家庭料理の象徴ともいえる存在であり、特に初めてのテーマにふさわしい料理です。有賀さんの手によるレシピで、味噌汁の新たな楽しみ方を体感できる機会を提供します。

商品の詳細

「発酵スープサブスク」では、約二週間ごとに全5回にわたって、発酵調味料やレシピ動画が配信されます。各回のテーマに応じて、2種類のスープとそれに関連した発酵調味料のセットが届きます。お届け内容は下記の通りです。

お届け予定内容

1. 5月上旬: 目指せお味噌汁上手！
- 調味料: やまごみそ、手作り白味噌、いりこ
2. 5月下旬: 野菜たっぷり滋養スープ
- 調味料: すんき、キムチ
3. 6月上旬: 上品なお吸い物に挑戦！
- 調味料: 白だし、かつお節
4. 6月下旬: じっくり作るスープストック
5. 7月上旬: 夏のあっさりスープ 冷や汁／ガスパチョ

各レシピの動画では、有賀さんと小倉さんが直接指導し、味見の仕方や精進料理についての知識なども紹介されます。これは料理初心者から上級者まで楽しめる内容となっており、スープと発酵に関心がある方には特に魅力的なプログラムです。

講師のプロフィール

有賀薫（スープ作家）

約10年間にわたりスープ制作に邁進し、シンプルながらも素材の味を最大限に引き出すレシピを提供しています。著書には『スープ・レッスン』などがあり、彼女のスープが日常の食卓に彩りを加えています。

小倉ヒラク（発酵デザイナー）

下北沢にある「発酵デパートメント」のオーナーであり、発酵文化の普及を志しています。発酵に関連する著書が多数あり、特に『発酵文化人類学』は多くの人に支持されています。

発酵デパートメントについて

東京・下北沢に位置する発酵デパートメントは、「世界の発酵みんな集まれ！」をテーマに、さまざまな発酵食品や情報を店頭で提供しています。実店舗だけでなく、オンラインショップも充実しており、全国の方が発酵文化に触れられるようになっています。

今後の展開にも注目が集まる中、サブスクリプションの利用を通じて発酵の魅力を再発見し、日々の生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。詳細は公式サイトをチェックしてください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 東京都 世田谷区 有賀薫 小倉ヒラク 発酵スープ

Wiki3: 東京都 世田谷区 有賀薫 小倉ヒラク 発酵スープ