極上の和牛体験！安全と旨さが融合した新しい生肉ユッケ

極上の和牛体験！生食用ユッケの新時代

2026年6月29日、まつお食肉卸株式会社が、佐賀県で初めて生食用の製造許可を取得し、伊萬里牛を使った『Premium牛生ユッケ大トロ』を発売します。この製品は、和牛文化を次世代に伝えるための新しい試みであり、構想から10年以上かけて遂に実現したものです。

最高鮮度が生み出す極上の味

まつお食肉卸株式会社は、伊萬里牛を生産する松尾勝馬牧場のグループ企業。牛肉の製造過程には、約1億円の投資と、3年間の工場整備、2年間の試作期間が費やされました。食品衛生に関する厳しい基準をクリアするため、保健所との協議を何度も重ね、75検体すべてで無菌状態を確認したことで、安全性が担保されています。

『Premium牛生ユッケ大トロ』は、特にサシが入りやすい肩ロース「ザブトン」のみを使用し、その部位の特性を活かした極上のユッケです。試食した人の約90%が「誰かに食べさせたい」と答えるほどの味わい。和牛ならではの甘さと香りが楽しめる一品となっています。

健康志向に応える新しい和牛体験

近年、赤身肉の人気が高まり、和牛に対する印象も変わりつつありますが、まつお食肉卸はその常識を覆すことを目指しています。「和牛は脂っこい」という先入観を払拭するために、肉質の向上と脂肪のコントロールを実施。この新しいユッケによって、伊萬里牛の脂は口の中で甘く、全く重さを感じさせない仕上がりになっています。