2025年秋冬新商品『味噌ヌーボー初熟』が登場！フルーティーな味わいを体験

新たな味わい、2025年の『味噌ヌーボー初熟』

ひかり味噌株式会社が、2025年の秋冬シーズンに向けて新商品『味噌ヌーボー初熟（はつなり）』を2025年10月1日から全国で発売します。この商品は“味噌の初物”を意味し、特別な期間限定商品として毎年楽しみにしているファンが多い逸品です。

味噌ヌーボーとは？

フランス語の“ヌーボー”は“新しい”という意味を持ち、味噌のフレッシュさと新たな発見を伝えるネーミングとなっています。『味噌ヌーボー初熟』は、味噌として完成したばかりの若い存在で、特にフルーティーでありながら豊かな味わいが特徴。使用されるのは、新潟県産の新穀「コシヒカリ」と北海道産の大豆「トヨマサリ」、長崎県産の塩「海はいのち」といった厳選された材料です。

こだわりの製法と旬の味わい

毎年の味噌ヌーボーは、前年の秋に収穫された新穀を用い、伝統的な「大寒仕込み」で仕込まれます。この手法は、自然の力を利用した天然醸造であり、寒い時期にこそ仕込みが最適とされています。2025年版では、品質管理が行き届き、雑味のない澄んだ仕上がりを実現しました。

2025年の特長と風味

今年の『味噌ヌーボー初熟』は、低温条件によって発酵がじっくりと進み、特有のフレッシュな甘みが生み出されています。この味噌は、“果汁滴る熟したパイナップル”を思わせるフルーティーな香りが特徴で、シーズンごとに異なる風味を楽しむことができるのも魅力です。

希少性と人気の理由

この『味噌ヌーボー初熟』は、毎年限られた時期にしか味わえない商品であるため、販売開始と同時に人気が高まります。2024年の販売も前年より120％以上成長し、SNSでその美味しさや“味噌の初物”というユニークなコンセプトが話題となりました。そのため、早期に売り切れる可能性があるため、事前の予約が急増しています。