日本の飲食業界が切り開く特定技能人材の新たなキャリアとは

日本の飲食業界が描く新しい未来

特定技能制度は、2019年に始まってから日本の飲食業界に多くの外国人材を迎え入れ、その活躍が見られています。しかし、導入から6年が経過し、制度終了後のキャリアの選択肢がいまだに明確でないことが問題として浮かび上がっています。

特定技能制度の意義と現状

この制度は、主に人材不足を解消するために設けられたものですが、現場で働く特定技能人材の未来が描けないままでは、優秀な人材が日本を離れてしまう恐れがあります。そのため、企業には「信頼できる人材との別れ」を避けるための戦略が求められています。

「2号に移行する」「帰国する」といった選択肢がありますが、帰国後にどのようにそのスキルを活かすかは多くの人にとって不透明です。そのため、特定技能人材にとってのキャリアの新しい方向性を見出すことが急務となっています。

帰国後の新たな挑戦：中目黒いぐち

そんな中、G-FACTORY株式会社はベトナム・ホーチミンに焼鳥店「中目黒いぐち」をオープンすることを決定しました。2025年10月にオープン予定のこの店舗は、着実に日本での経験を積んだベトナム人スタッフがリーダーとなり立ち上げに関わります。
このプロジェクトは単なる飲食店舗の展開にとどまらず、特定技能人材の新たな“リターンキャリア”の提案でもあります。

新たな価値の提示

特定技能人材が日本で学び、帰国後に母国で和食文化を広める役割を果たすことこそが、この制度の真の価値です。また、この取り組みは、日本国内における「人材不足解消」の枠を超え、飲食業界全体の持続可能性に寄与する可能性を秘めています。

これまで200名近くの特定技能人材を雇用し、1,000名以上を他の企業に紹介してきた実績を持つG-FACTORYは、特定技能人材が業界で高い定着率を持ち、責任感を大切にしていることを証明しています。多くの飲食企業では、正社員の60%が3年以内に離職すると言われていますが、5年以上ともに働いてきたスタッフを背景にすることは、制度の新たな可能性を示す象徴でもあります。

共生的パートナーシップの実現

特定技能人材との関係は、一方的な雇用関係を超え、共生的なパートナーシップを築くことが重要です。それは、特定技能制度を利用する他企業にとっても、模範となる事例となり得ます。特に、海外展開において最も大きな課題である「信頼できる現地人材の確保」に対して、日本で培った実績を基にした人材の協力が重要です。

中目黒いぐちホーチミンのビジョン

中目黒いぐちホーチミンでは、ブランドの特長を引き出すために、ライブ感あふれるカウンター形式の設計や、“おまかせスタイル”の提供を計画しています。日本の食文化の魅力を、料理だけではなくその背後にある物語とともに伝えるのがこの店舗の目指す方針です。まあ飲食店としてだけでなく、人材育成や文化の継承、制度の活用といった多面的な価値を創造する場所として求められています。

結論

特定技能制度は6年を迎え、業界の未来を切り開く鍵を握っています。「夢をカタチに！和食を世界に！」というスローガンの下、G-FACTORYは、さらなる挑戦を続けています。日本で築いた経験が「終わり」ではなく「始まり」となるキャリアの新しい形を、一店舗から発信することが今後の目標です。共生社会に向けた新たなモデルを共に作り上げていくために、特定技能人材の新しい活躍の場を開拓していくことが求められています。