ペルーの料理界の巨匠ヴィルヒリオ・マルティネス来日イベント開催！

ペルー料理の真髄を楽しむ特別イベント

南米ペルーを代表する著名シェフ、ヴィルヒリオ・マルティネス氏が、東京・紀尾井町の「MAZ」にて特別イベントを開催します。2026年8月4日から6日まで、彼の旗艦店「Central」の世界観を再現した特別なテイスティングコースを体験できる貴重な機会です。ヴィルヒリオ氏は、2023年の「世界のベストレストラン50」で第1位に選ばれた「Central」をはじめとする多くのプロジェクトのプロデューサーであり、その料理哲学はペルーの文化や地理、食材と深く結びついています。

イベント概要

この特別イベントのタイトルは「Mater Universe by Central: Tasting the Projects」。このコースでは、ペルーの標高差が生み出す多様な生態系と日本の四季が融合した、他では味わえない特別な料理が提供されます。日本の旬の食材に、ペルーのアマゾンやアンデスから厳選された希少な食材が組み合わさり、料理一品一品が異なる風景や食材の物語を映し出します。

ヴィルヒリオ・マルティネスの料理哲学

ヴィルヒリオ氏の料理は、標高を基盤とした哲学に根ざしており、ペルーの多様な風土との深い対話を通じて生まれています。2008年にリマに「Central」をオープンし、その後も多くのレストランやプロジェクトを展開してきました。「MAZ」はその集大成とも言える場所で、ペルーの生物多様性を新しい解釈で提供しています。

料理の体験を超えたストーリー

イベントでは、ヴィルヒリオ氏自らが「MAZ」のキッチンで料理を制作し、料理に込められた哲学や研究背景を共有します。これは単なる食事ではなく、食を通じてペルーの生態系や文化の価値を学び、体感する特別なひとときです。東京にいながらにして、ペルーの美食とその背後にあるストーリーを満喫できるのは、まさにこのイベントだからこその特権です。

イベント詳細

- 開催日時: 2026年8月4日（火）・5日（水）・6日（木）

- 8月4日: ディナー 18:30 / 19:00 / 19:30
- 8月5日・6日: ランチ 12:00 / 12:30 / 13:00, ディナー 18:30 / 19:00 / 19:30

- 場所: MAZ、東京都千代田区紀尾井町1-1-3 東京ガーデンテラス 3F
- 料金: 110,000円（税込、別途サービス料10%）
- 予約: Table Check、OMAKASE

このイベントは「Peruvian Verticality × Japanese Horizontality」というテーマで、ペルーと日本の独自の文化の融合を感じられる内容となっています。わざわざ南米まで足を運ばずとも、東京で体験できるこのイベントは、食の未来を感じさせる瞬間です。ぜひ、貴重な体験をお見逃しなく！