二子玉川で味わう秋の美食コース『goût d'automne』の魅力を紹介

二子玉川で楽しむ秋の美食コース

2024年9月1日から11月30日まで、東京都世田谷区にある二子玉川エクセルホテル東急の30階に位置する「The 30th Restaurant」で、期間限定のフレンチコース「秋の味覚～goût d'automne～」が提供されます。このコースでは、一皿ごとに秋のテーマを設け、旬の食材がふんだんに使われた料理を楽しむことができるという、贅沢な体験が待っています。

秋の食材をふんだんに使用

このコースの魅力は、何と言っても秋の味覚を存分に堪能できることです。前菜には、富士山サーモンのコンフィ、焼き茄子のテリーヌ、そして柿のマリネがミルフィーユ状に重ねられた「秋の三味」が用意されています。鮮やかな色合いも目を惹く一皿で、サーモンの豊かな味わいや、茄子と柿の甘みが絶妙に組み合わさり、見た目にも美しい逸品となっています。

続いて登場するのは、白身魚のムースに包まれた太刀魚のヴァプールです。「秋の薫り」というテーマのこの料理では、ポルチーニ茸のクリームソースがコクを加え、香り高い秋の味覚を堪能できます。太刀魚の淡白な味わいとポルチーニの芳香がマッチし、食欲をそそる一品です。

メインディッシュは、和牛シンタマと蝦夷鹿のローストが登場します。「秋の彩り」をテーマに、赤ワインソースやクランベリーが華やかなアクセントを加えており、付き合わせの栗かぼちゃや銀杏、黄人参がさらにその彩りを引き立てています。特に、フランボワーズパウダーが料理全体に鮮烈な色合いと風味をもたらし、視覚でも楽しませてくれます。