全国200店舗を展開する居酒屋『新時代』が創業16周年を迎えた理由とは

全国200店舗を誇る居酒屋『新時代』の創業秘話

2010年9月15日、愛知県刈谷市にオープンした居酒屋『新時代』。創業から16年が経ち、全国に200店舗以上を展開しています。その成功の背後にあるものは何でしょうか。創業者で元プロサッカー選手のさのなおし氏の信念に迫ります。

ロードサイド出店の革命

当初、創業者は「居酒屋は駅前にあるべき」という常識を打破し、ロードサイドに店舗を構えました。これが新時代の出発点でした。彼はトン単位で食材を仕入れるなど、その意志を確固たるものにしていました。新時代の理念は、ただ単に飲食店を経営するのではなく、地域に活力を与えることです。地域に密着した店舗づくりを通じて、お客様との絆を深めていきました。

名物『伝串』の魅力

行列を生む要因として、『新時代』の名物である『伝串』の存在があります。これは、揚げ鶏皮串で、1本50円という手頃な価格で提供されます。多くの人が食べれば食べるほどその魅力に引き込まれ、平均して一人5本以上を注文することも珍しくありません。

美味しさの秘密

『伝串』の人気は、その美味しさに根ざしています。まず第一に、鶏皮の余分な脂を落としコラーゲンのみを残して、パリっとした食感が特徴的です。第二に、高麗人参を使った甘辛タレが、独特の匂いを消しつつ美味しさを引き立てます。最後に、塩分ゼロのスパイスが、さらなるやみつき感を生んでいます。特に、盛り付けが美しい『伝串ピラミッド』は、SNSでも多くの話題を呼んでおり、店の象徴として広まっています。

社会貢献への取り組み

新時代は「1000の街を元気にする」というスローガンを掲げています。全国各地で行列を作り、成長を続ける中で、雇用創出や地域貢献など様々な社会的役割も果たしています。売上の一部は地域の振興に活用され、犯罪防止や納税などの側面でも地域社会に貢献しているのです。

創業者さのなおしの異色の経歴

さのなおし氏は1975年に誕生し、若くしてサッカーの道を選びました。岐阜工業高校からブラジルへ渡り、プロサッカー選手として活躍。その後、怪我により引退し、建築業界を経て飲食業界に転身します。2006年に株式会社ファッズを設立し、2010年には新時代の1号店をオープン。彼の経験が、経営における迅速な意思決定やチームビルディングに活かされています。