新たな外食トレンドを先取り！淡麗系ラーメンの魅力と新商品

外食市場で進化する淡麗系ラーメン

近年、外食業界では「淡麗系ラーメン」というカテゴリが注目を浴びています。これは、スープの透明感と素材のこだわりが際立つラーメンスタイルで、多くの人々に支持されています。そんな背景を受けて、愛知県に本社を構える株式会社ミツカンが、2026年7月31日に「地鶏と貝だし淡麗ラーメンスープの素」という新しい業務用商品を発売します。この商品は、淡麗系ラーメンの良さを最大限に引き出すために、特別に開発されたものです。

淡麗系ラーメンとは？

淡麗系ラーメンは、スープがクリアで透明感があり、素材本来の旨味がダイレクトに感じられるラーメンを指します。麺の魅力を際立たせるため、そのスープはあくまで繊細で上品な味わいが求められます。最近のグルメアプリ「SARAH」の投稿データによると、淡麗系ラーメンの人気は年々増加しており、特に貝類を使用した出汁が注目されています。このトレンドにともない、ミツカンは新たな市場のニーズに応える形で、新商品の開発に取り組みました。

商品の特徴と利便性

「地鶏と貝だし淡麗ラーメンスープの素」は、あさりとほたて、さらにはまぐりの旨味を巧みに組み合わせて、まろやかで深い味わいを実現しました。阿波尾鶏の鶏ガラだしも使用されており、まるで丸鶏を煮出したかのような濃厚なコクがプラスされています。このスープの素は、湯で希釈するだけで手軽に淡麗ラーメンが作れます。濃縮タイプであるため、9倍に薄めることで最適な風味を引き出すことができます。

開発者の思い

商品開発を担当したミツカンのフードソリューション企画部の坂佳祐氏は、「淡麗系ラーメン」や「貝だし」の人気が高まる中で、このスープの素を開発しました。彼は、貝本来の旨味を大切にしながら、ラーメンスープとしての満足感も追求しました。彼の考えでは、最後まで飲み飽きない味を実現することが重要であり、この商品を通じて、淡麗系ラーメンの新たな楽しみ方を提供したいと語っています。