境港市のアジフライカンパニー、希少なアジ使用の新プロジェクト始動！

境港市アジフライカンパニーの新たな挑戦

鳥取県境港市に位置するアジフライカンパニーが、注目の製品「鯵王」を発表しました。このアジフライは、選び抜かれた希少なアジを使用し、長年培った技術とこだわりを結集させて開発された究極の一品です。

アジフライの新たな可能性

一般的に人気のあるアジフライですが、その美味しさを追求するのは簡単なことではありません。アジフライカンパニーでは、アジの産地や原材料、製造方法にこだわり、常に品質を向上させるために努力してきました。しかし、この度新たに始まった「鯵王」プロジェクトでは、さらに踏み込んだ製品を目指しています。頭ひとつ抜けた美味しさを実現するためには、使用するアジの選別や製造過程を全面的に見直す必要がありました。

希少なアジを使用

「鯵王」の製造には、境港で5月から7月に水揚げされる旬のアジが選ばれます。なんと、通常のアジの中から1000匹に1匹の希少なアジが選別され、その新鮮さと脂質が極めて高いことが特徴です。特に54のアジの脂質含有量を一尾ずつ測定し、8%を超えるものだけを厳選して使用します。これにより、濃厚で深いアジの旨味を楽しんでもらえることが可能に。

こだわり抜いた製造過程

「鯵王」は、通常のアジフライとは一線を画すかたちで製造されています。製造過程では、ほとんど全ての作業が職人の手によって行われ、一尾ずつの丁寧なチェックが行われます。特に目を引くのは、肉厚で食べ応えのあるサイズ、90gから100g程度のアジを使用している点です。これにより、ボリューム感も満点です。

さらに、独自の熟成技術によりアジの風味を引き出し、噛むほどに広がる旨味を実現しました。