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日本の誇り、籏シェフが洋菓子世界を制する

三重県菰野町にある複合温泉リゾート施設、アクアイグニス内のパティスリー「コンフィチュール アッシュ」の統括責任者、籏雅典シェフが、世界の洋菓子職人たちが集う「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025」で、日本代表として出場し、見事に優勝を果たしました。日本初の二連覇達成という偉業は、彼の情熱とスキルを証明するものです。

絶え間ない挑戦

2025年1月24日から25日、フランスのリヨンで開催されたこの大会には、世界各国の18チームが参加。日本チームは「National Heritage（国家遺産）」というテーマの下、「日出ずる国〜Land of the Rising Sun〜」を中心にマーケティングしたパフォーマンスを披露しました。籏シェフは自らの豊かな創造性を発揮し、独楽をテーマにしたフローズンデザートや、文化と歴史を反映した作品を制作しました。

完成度の高い作品群

籏シェフが手掛けたレストランデザートには、石川県能登半島産のレモンマリーゴールドを使い、三重県のマイヤーレモン、そして洋梨といった地元の食材を生かしたクリエイティブな一皿が展開されました。これに加えて、伝統的な麻の葉模様を取り入れることで、日本の美を体現したと言えます。

また、チョコレート細工では、日本文化を感じさせる立体作品が評価され、審査員にはレモンマリーゴールドの蒸留香が強く印象に残ったと言います。これにより、籏シェフはチョコレート細工部門で最高の評価を受け、優勝の立役者となりました。

チームワークの重要性

大会中にはいくつかのトラブルもありました。特に、チョコレートの重要なパーツが壊れるという緊急事態に見舞われましたが、籏シェフは冨田団長のアドバイスを受けてなんとか修復し、チームの連携で克服しました。このような試練を通じて、彼は真のリーダーシップを発揮したのです。

感動の瞬間

優勝が決まった瞬間、籏シェフは感動で胸がいっぱいになり、夢のような時間を過ごしたと語りました。「やりきったという達成感でいっぱいでしたし、多くの人に支えられてここまで来たことが何より嬉しいです」としみじみと述べました。

フィナーレ

大会を通じて日本の伝統や文化をさらに深く理解し、多くの方々に喜んでもらえるスイーツを提供することを目指す籏シェフ。今後の彼の活動にも、多くの期待が寄せられています。

店舗情報

アクアイグニス

• - 所在地：三重県三重郡菰野町菰野4800-1
• - 電話：059-394-7733
• - 公式サイト

コンフィチュール アッシュ

• - 所在地：三重県三重郡菰野町菰野4800-1（アクアイグニス内）
• - 電話：059-394-7727
• - 営業時間：10：30～18：00（年中無休）
• - 公式リットリンク

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