2026年の食品・飲料トレンド、企業はどう対策すべきか

2026年の食品・飲料トレンドとその影響

ロンドンに本社を置く市場調査会社ミンテルが、2026年のグローバル食品・飲料トレンドを発表しました。この予測は、日本市場にとっても重要な示唆を多く含んでいます。近年、生活不安や物価高、高齢化といった要因が消費者の心理に影響を与え、特に「ポリクライシス」と呼ばれる複数の危機が重なり合う状況が続いています。

こうした状況下で、ブランドが担う役割は、単なる製品提供に留まらず、消費者の不安を和らげる存在へと進化しています。ミンテルの報告によれば、今後、企業は消費者の「レジリエンス」、すなわち回復力を育む伴走者としての役割が求められています。

消費者が求める食の価値観

日本の消費者がこれから重視するポイントは、「多様性」「伝統」「感覚」の3つの柱です。これにより、食事が生活の安心や楽しみ、自己表現に深く結びつくようになっていくとしています。2030年に向けて、これらの価値観はさらに深化し、ブランドは文化的な背景と科学的な根拠を結びつける能力が試されることになるでしょう。

多様性の重要性

2026年には、消費者の求める食事の形が「栄養を最大化すること」から「多様性を重視した選択肢の拡大」へとシフトしていくと予想されています。たとえば、たんぱく質や食物繊維といった基本的な栄養素の重要性が増していく一方、同じものを食べるのではなく、一人ひとりの好みを尊重する「食のDEI（多様性・公平性・包摂性）」が重視されます。

このためブランドは、ただトレンドを追うのではなく、価値観を融合させて生活者の共感を得ることが求められるのです。

レトロの復活

ミンテルによると、2026年には「懐かしさ」が重要なトレンドとなります。これは過去の生活様式が持つシンプルさや穏やかさへの憧れです。特にミレニアル世代は、古代の知恵や伝統的な食文化に惹かれ、ストレスを軽減する手段として古い食材や調理法を取り入れる動きが見られるでしょう。

消費者は、単なる食事に留まらず、心の安定を得るために、伝統的な食文化や保存食に対しても関心を持つようになります。2030年には、旬の食材や発酵技術が当たり前の選択肢となり、「サスティナブルでレジリエンスのある生活」の推進に寄与すると考えられます。

感覚的な体験の進化

今後、味以外にも、色、質感、香りといった要素が消費者の食体験に大きな影響を及ぼします。ブランドはこれらの要素を意識的に取り入れ、新たな感覚的な楽しさを提供することが期待されています。たとえば、ダーティソーダや多感覚的なチョコレートといった製品は、今後も多くの消費者を惹きつけるでしょう。特に、高齢者や神経多様性のある方々を含む新たなニーズを満たす製品が求められます。

企業の新たなアプローチ

このようなトレンドを受けて、企業は製品開発だけでなく、消費者との距離を縮める新しいアプローチが必要です。例えば、DJダンスパーティーが朝のカフェでのイベントに変わるように、食の楽しみ方や体験も新しい形へと進化していくでしょう。消費者の感覚に寄り添った体験を提供することで、ブランドはさらなる信頼とロイヤリティを築くことが求められています。

まとめ

企業は、2026年の食品・飲料トレンドに基づき、消費者のニーズに応えるための柔軟でクリエイティブな戦略を取り入れる必要があります。食の多様性を尊重し、伝統を受け継ぎ、感覚的な体験を提供することで、消費者との新しい関係を築くことができるでしょう。この流れの中で、ミンテルのテキストデータを参考にしつつ、革新的なアプローチを模索することが必須です。