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江戸情緒を感じる新しいフレンチ体験

2023年12月8日、新富町に新たにオープンする「オルタンシア」は、カウンターフレンチとして注目を集めています。オーナーシェフの古賀哲司氏が手掛けるこの店では、フランス料理を基盤にした斬新なコース料理が楽しめます。

各地の恵みを使ったこだわりの料理

「オルタンシア」では、日本の優れた伝統工芸品を料理に取り入れています。例えば、福井県の龍泉刃物や佐賀県の有田焼などが使用され、さらには新潟県の漆器も揃えられています。オーナーシェフ古賀氏は、国内外から集めた旬の食材を用い、”伝統と現代の融合”をテーマに料理を盛り上げます。

料理には、視覚的な美しさと思わせる盛り付けに加え、匠の技が活きた手間ひまのかかった味わいが施されています。たとえば、コースの一皿には、豆畑の料理やフォアグラのバリエーション、さらには飛騨牛を使用した料理などが登場し、食材の持つ力強さが強調されます。

カウンター席から楽しむライブ感

店内は木材を基調とした温もりあるデザインで、ダイナミックに展開されるフルオープンキッチンが特徴です。料理の過程を目の前で見られるカウンター席は8席のみ。限られた座席数で、より特別な体験ができるのが魅力です。また、個室も用意されており、ビジネスの会食や特別な日にふさわしい場所となっています。

キャンペーンと今後の展望

オープン初月には、インスタグラムのフォロワーに向けて特別キャンペーンが開催され、指定のハッシュタグを付けた投稿をすると、ソムリエが選んだスパークリングワインをプレゼントする特典も用意されています。

オーナーシェフの古賀氏は、約25年の経験を持つ料理人として、食を通じて人々の笑顔を育むことを使命としています。店名「オルタンシア」は、一つの花が咲くように、関わるすべての人の思いを集めて育っていきたいという願いが込められています。

まとめ

明るい未来を感じさせる「オルタンシア」での食体験は、素材への真摯な姿勢と、伝統と現代のバランスが絶妙に合わさった新しいフレンチを提供します。新富町での訪問が、素晴らしい美味しさとともに記憶に残る体験となることでしょう。

「オルタンシア」の詳細は、公式インスタグラムや、今後開設予定の公式サイトからも確認できます。ぜひとも、足を運んで新しいフレンチの魅力を体感してみてください。

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