鎌倉野菜と海の幸を堪能できる冬の鍋会席『ひかげ海鮮鍋』の詳細

鎌倉野菜と海の幸満載の冬の鍋会席『ひかげ海鮮鍋』

神奈川県三浦郡の葉山町に位置する「葉山日影茶屋」では、2026年1月15日から3月6日までの期間中、平日ディナー限定の鍋会席『ひかげ海鮮鍋』が提供されます。この会席料理では、湘南の相模湾からの新鮮な海の幸と、三浦半島の新鮮な野菜を贅沢に楽しむことができます。

出汁にこだわった贅沢な鍋

『ひかげ海鮮鍋』の特徴は、鰹と魚のあらを使って丁寧に取った自家製の出汁です。塩分や調味料を控えつつも、深い味わいが感じられる仕上がりになっています。特に目を引くのが、湘南の名物である伊勢海老。ぷりぷりとした食感と、鍋の中で溶け出す濃厚な旨味によって、出汁の風味がさらに豊かになります。

毎朝仕入れる新鮮な鎌倉野菜

さらに、『ひかげ海鮮鍋』では、毎朝料理長が自ら仕入れた鎌倉野菜も欠かせません。野菜は鮮やかな色合いと力強い味わいが特徴で、その中でも大きな三浦大根は煮崩れしにくく、加熱すると一層甘味が増します。

佐島港からの直送魚介類

鍋に使われる魚介は、佐島漁港で水揚げされた新鮮な鰯と鯖の2種類。鰯は濃厚な旨味、鯖はほどよい脂が特徴で、落ち着いた味わいを楽しめます。丁寧に作られたつみれは、滑らかな口当たりで、噛むほどに魚の旨味が広がります。

伊勢海老の追加注文も可能

また、伊勢海老を追加で注文することもできます。伊勢海老の身自体の美味しさに加え、殻から出る豊かな旨味が鍋の出汁に溶け込むことで、さらに特別な味わいが楽しめます。この機会に、伊勢海老の上品な甘みをぜひ堪能してみてください。

みぞれ鍋でさらに深い味わい

鍋の最後の楽しみは、三浦大根をたっぷり使用したみぞれ鍋。この大根の甘味が溶け込んだ出汁は滋味深く、身体を温めてくれます。お好みに応じてポン酢と共に味わうこともでき、ひと味違った楽しみ方ができます。

会席の詳細と予約情報

『ひかげ海鮮鍋』の特別会席は、2026年1月15日(木)から3月6日(金)の平日限定で提供されます。火曜日と水曜日は定休日となっており、1月22日と2月16日は臨時休業です。提供時間は17:30から19:00まで、価格は伊勢海老なしが8,800円（税込）、伊勢海老付きが9,900円（税込、別途奉仕料10%）。伊勢海老付きの会席は、前日までの予約が必要です。

予約と問い合わせ

予約は2名様から受け付けており、葉山日影茶屋の電話番号は046-875-0014です。また、公式の予約サイトも利用できます。

日影茶屋は、300年以上の歴史を持つ日本料理店で、相模湾の新鮮な魚と三浦半島の旬の食材を使用した本格会席料理を楽しむことができます。家族や友人との食事はもちろん、特別な日のお祝い事にも対応可能です。ぜひこの機会に、冬の特別な味わいを楽しみにいらしてください。