白金高輪で開催の特別ペアリングディナー、Sillageとこまいぬブルワリーの夢のコラボ

白金高輪の特別ペアリングディナー

白金高輪に位置するモダンビストロノミー「Sillage（シヤージュ）」が、千葉県柏市の「こまいぬブルワリー」とのコラボレーションによる一夜限りのペアリングディナーを開催します。日付は2026年9月4日（金）で、この特別なイベントでは、地元の素材を活かしたクラフトビールとSillageの独自の料理が絶妙に組み合わされます。

Sillageの哲学

「Sillage」は、フランス語で「香りの余韻」や「通り過ぎた後の気配」を意味し、料理の消えた後も響くような香りや記憶を大切にするお店です。フランスの料理技法に日本の発酵文化や旬の素材を融合させて、生まれた「今のビストロノミー」を提案しています。

シェフについて

シェフの宗定和輝（Kazuki Munesada）は岡山県出身で、調理師学校を卒業後にウェスティンホテル淡路での経験を経て、神戸北野ホテルでクラシックフレンチを学びました。南仏ニームにあるミシュラン一つ星のレストランで現代的な技術を磨いた後、東京の「L'ARGENT」（ミシュラン一つ星）でも成長しました。彼は、素材選びから皿の仕上げまで全てに情熱を注ぎ、心を込めた料理を提供します。

こまいぬブルワリーとは

千葉県柏市を拠点とする「こまいぬブルワリー」は、地域の食材を取り入れた魅力的なクラフトビールを醸造しています。このビールは豊かな香りと飲みやすさが特長で、飲み手の心に寄り添う味わいです。今回のペアリングディナーでは、Sillageの料理と共にビールのマリアージュを楽しむことができ、まさに贅沢な体験となるでしょう。