新たな蕎麦文化を提案するSOBA FUTATSUが二子玉川に誕生！

二子玉川に新たな蕎麦店、SOBA FUTATSUがオープン

二子玉川に、新たな風を吹き込む蕎麦店「SOBA FUTATSU」が2025年10月31日(金)にオープンします。この新ブランドは株式会社マッシュフードラボによって誕生し、最高品質の国産蕎麦粉と鰹節を使用した本格蕎麦を、カフェスタイルで気軽に楽しめる店舗へと仕上がっています。

蕎麦へのこだわり

この蕎麦店の大きな特徴は、こだわり抜いた素材です。蕎麦粉は店内の石臼でその場で挽いた「丸ぬき」と、殻の入った玄蕎麦を合わせた「挽きぐるみ」を使用しています。この味わいは、季節ごとに厳選した国産蕎麦から生まれる香りやのど越しを楽しむことができます。さらに、完全グルテンフリーの十割蕎麦であるため、小麦粉を使わず、安心して食べられるのも嬉しいポイントです。

出汁とかえしへのこだわり

出汁に使用する鰹節は鹿児島県指宿産のもので、備長炭で丁寧に炙り、2年かけて熟成させています。このように手間をかけた鰹節は、普通の鰹節にはない深い味わいと澄んだ香りを持っています。また、出汁の旨味を引き立てるために、羅臼昆布もふんだんに使用しています。

醤油は天然醸造の「再仕込み醤油」を使用しており、時間と手間を惜しまず作られた特別なうまみを誇ります。このようなこだわりが詰まった「かえし」は、蕎麦を捉える新しい形を提案しています。

メニューラインアップ

SOBA FUTATSUのメニューは多彩で、特に「冷やし蕎麦」が主力アイテムです。あえて「かけそば」をラインアップしないことで、蕎麦の持つ本来の味わいを楽しむことに特化しています。

- 月見とろろそば（790円）: コクのある「真っ赤卵」ととろろ、海苔を組み合わせた一品。
- 冷やし揚げ玉の蕎麦（790円）: 蕎麦の味わいを引き立てる揚げ玉とごま油のシンプルな組合わせ。
- 自家製とうふと南高梅の蕎麦（880円）: 大豆の香りが豊かな自家製とうふと梅のコントラストが楽しめます。
- クレソンとモッツァレラチーズの蕎麦（1,090円）: サラダ感覚で楽しめる一品。

さらに、温かいつけ汁で楽しむ蕎麦も豊富にラインナップされており、様々な味を楽しむことができます。

快適な空間

店内は清潔感があり、直線的でシックなデザインが新しい蕎麦文化を創出する環境を作り出しています。耳心地の良いBGMが流れ、リラックスした空間で、テイクアウトも可能な「SOBAYU」や「SOBAYU Latte」などユニークなメニューも用意されています。

SOBA FUTATSUは、素材にこだわりぬいた本格的で気軽な蕎麦体験を通して、