ホテルニューオータニで楽しむ新感覚の出汁とバターの麺料理『UMAMI SOBA』

ホテルニューオータニに新たな麺料理が登場！

2025年10月16日（木）、東京のホテルニューオータニに位置するオールデイダイニング「SATSUKI」で、魅力的な新メニュー『UMAMI SOBA』の販売が開始されます。この新しい食の体験は、魚介のだしと濃厚なバターのうま味が組み合わさった、まさに“うまさ爆発”の一皿です。食欲の秋にぴったりな、今までにない味わいを楽しんでみませんか。

新しい和の麺料理『UMAMI SOBA』

日本全国で注目を集めている麺料理ですが、ホテルニューオータニはそれに新しいアプローチを加え『UMAMI SOBA』を誕生させました。開業から61年を迎えるこのホテルは、常に新しい挑戦を続けてきました。このメニューは、特に「うま味」という言葉が世界中で広がっている現代において、だしの美味しさを最大限に活かした料理として仕上げられています。

『UMAMI SOBA』の特徴は、香川県の「伊吹いりこ」を使用した出汁と濃厚な和風バターの組み合わせ。魚介の風味豊かなお出汁とコクのあるバターが絶妙に絡み合うことで、一口食べるだけで“うま味”の素晴らしさを実感できることでしょう。今年の秋、この新たな食体験を通じて、普段とは異なる美味しさを発見してみましょう。

『UMAMI SOBA～Seafood～』 & 『UMAMI SOBA～Tomato～』

『UMAMI SOBA』は二つのバリエーションが用意されています。

1. 『UMAMI SOBA～Seafood～』（￥3,800）
この一皿は、濃厚な和風バターで絡めた中太麺に、プリプリのむき海老、上品な味わいのずわい蟹、しっかりとした歯ごたえを持つ平貝がトッピングされています。海鮮の旨味が煮込みとともに引き立ち、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。

2. 『UMAMI SOBA～Tomato～』（￥3,300）
トマトの酸味と甘みが特徴的なこのソースには、まろやかなブッラータチーズや塩気の効いた生ハムも加わり、ルッコラで香りを添えた一皿。和風バターと中太麺の組み合わせが新しいイタリアンな味わいを楽しませてくれます。

環境に配慮したサステナブルなアプローチ

『UMAMI SOBA』は、環境に優しい「サステナブルフード」の考え方を持っています。この料理は、大量のスープを使わず、まぜそばに近いスタイルで提供されるため、エネルギーの削減にもつながります。また、煮干しの頭から尾まで丸ごと使用することで、旨味を最大限に引き出し、食品ロスの削減にも寄与しています。お客様は意識せずとも、地球環境のために行動できる仕組みを用意したホテルニューオータニは、まさにSDGsの理念を実践していると言えます。