トップシェフ落合務が贈る極上イタリアンの教科書が登場！

トップシェフ落合務の極上イタリアンが登場！

日本のイタリアンシーンの第一線で活躍する落合務シェフが、魅力満載の料理書『落合務極上イタリアンの教科書』を2025年9月29日に発表します。この書籍には、87の極上イタリアンレシピが掲載されており、パスタから肉、魚、デザートに至るまで、名店「ラ・ベットラ」の味を家庭でも再現できる秘訣が満載です。

落合シェフは、料理の「美味しい理由」を深く理解しています。そのため、彼が手掛ける料理は他に類を見ないほどの秀逸さを誇ります。「ラ・ベットラ」はこれまでに多くの支持を得てきましたが、そこには彼の確かな技術と情熱が込められているのです。この新刊を通じて、「美味しい料理」を作るための大切な要素を、より深く理解することができるでしょう。

内容の魅力

本書の内容は、落合シェフの料理哲学から始まります。「美味しい料理を作るために必要なこと」を多角的に捉え、シェフ自身の経験をもとに語られています。例えば、料理を作る際に重要視される「塩の使い方」や、「火加減」の調整方法についても言及されています。

さらに、アンティパスト（前菜）やプリモ・ピアット（第一皿）、セコンド・ピアット（第二皿）など、各種レシピが詳細に紹介されており、自宅で本格的なイタリアンを楽しむための手助けがなされています。

落合務の軌跡

落合務シェフは1947年に生まれ、独自のキャリアを歩んできました。1976年にフランス料理を学ぶために渡仏し、偶然立ち寄ったイタリアでその魅力に引き込まれました。その後、イタリア各地のレストランで修業を積み、帰国後には赤坂『グラナータ』で料理長としての地位を確立。「イタリア人シェフ以上のイタリア料理を作る」として高く評価されるようになりました。1997年には有名な『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』をオープンし、瞬く間に「日本一予約の取れないレストラン」として知られるようになったのです。

新刊について

『落合務極上イタリアンの教科書』は、224ページとボリューム感もあり、見やすいB5変型判で、税込3,740円（本体価格3,400円）で販売されます。ISBNは978-4-309-29539-8。電子書籍も11月に発売予定で、さらなる出発が待っています。これは単なるレシピ集ではなく、落合シェフの知識と情熱、さらにはそのメッセージが詰まった唯一無二の指南書です。

この新刊を手に入れて、落合シェフと一緒にイタリア料理の魅力を学びましょう！美味しさを追求するその先には、毎日の食卓がより豊かになること間違いありません。