佐野らーめん予備校が第18期生募集を開始！日本一のラーメン誕生秘話

佐野らーめん予備校が第18期生の募集開始

2026年1月23日、栃木県佐野市は、地域の特産である「佐野らーめん」という特有のラーメンを中心に、移住希望者の創業活動を支援する「佐野らーめん予備校」の第18期生の募集を開始します。佐野市では、らーめん店の店舗数を増やし、移住者の新たな仕事探しを手助けすることを目的としたこのプロジェクトを進めており、過去には13店舗のラーメン店が開業し、39人が新たに引っ越してきた実績があります。

日本一の称号を獲得した卒業店

2025年度の「日本ご当地ラーメン総選挙」において、佐野らーめん予備校の卒業生が驚くべき成果を達成しました。佐藤義之さんが経営する「佐野らーめん佐よし」が、日本一の称号を獲得したのです。このイベントは日本ラーメン協会などが主催するもので、今年で3回目を迎え、全国から自慢のラーメン店舗が出場する一大イベントです。

佐藤さんは、何度も挑戦してきたこの競技に親子で臨んだことで、ついに悲願の日本一に輝きました。この勝利を決定づけたのは、彼のラーメン店で大切にされている「青竹打ち」という、伝統的な製法を新たに現場で活かしたことです。これにより、提供されるラーメンは打ちたての風味を感じさせるものとなりました。

佐野らーめんの魅力

佐野らーめんの特徴は、シンプルながらも素材の持ち味を最大限に引き出すことにあります。特にあっさりとしたスープは、食べた人の心を掴み、まさに一杯のラーメンを通して人と人とをつなぐ力を持っています。これを実現するため、佐藤さんは新しい青竹を利用し、毎回の仕込みに心を込めて取り組んでいます。

新たな卒業店舗の開業

また、新たに開業を果たした店舗も注目されています。第17期生として入校した船田さんは、佐野市の近隣都市である栃木市に住むラーメン好きな家族で、2025年12月21日に「佐野らーめん麺屋二周目」をオープンしました。この店名には、無限に食べたくなるという魅力が込められており、アットホームな雰囲気と共に優しい味わいが楽しめるラーメンが提供されています。