京都と東京が織りなす新たな料理体験「CAINOYA」と「QUARO」のコラボイベント

京都・御室の「CAINOYA」と東京・原宿の「QUARO」がコラボ

2026年9月16日、東京・原宿にあるQUAROが、京都・御室にある革新的なレストラン「CAINOYA」との特別なコラボレーションイベントを開催します。このイベントのテーマは、「コーヒー × 発酵」。これは、コーヒーの深い香りと発酵が融合した、新たな料理体験を提供することを目的としています。今回の特別な日には、CAINOYAのオーナーシェフ・塩澤隆由氏が考案した新作料理と、QUAROのバリスタ・佐々木によるモクテルペアリングが楽しめます。

限定12席の特別なダイニング

本イベントはQUARO B1の「ALCHEMY」で行われる予定で、ランチとディナー合わせて合計12席という希少な機会です。並々ならぬ個性を持つCAINOYAの料理と、QUAROの特製ドリンクが融合し、来場者に忘れられない食の体験を提供します。

CAINOYAの哲学「NOT THE SAME」

CAINOYAは「NOT THE SAME」という独自の哲学を持ち、常に新しい発見と驚きを料理に追求しています。今回のイベントでは、シェフ塩澤が発酵の要素を取り入れた料理を通じて、コーヒーを新しい形で表現します。コーヒーは通常、飲み物として使われることが多いですが、ここでは香りや苦味、酸味などを料理の一部として扱います。

コーヒーのSUSHI

特に注目の料理は「コーヒーを感じるSUSHI」です。これは、SUSHIとコーヒーという一見組み合わせが難しい要素を、CAINOYAの独自のアプローチで一皿に仕上げるものです。こだわり抜いた熟成と加工技術により、コーヒーの香りと余韻が絶妙に調和する新たなSUSHIが誕生します。

QUAROのモクテルペアリング

食事に合わせて提供されるのは、QUAROのバリスタ・佐々木による特製モクテルペアリングです。通常のコーヒー飲料とは異なり、料理の温度や食感に合わせた8種類のモクテルが用意され、発酵による風味の深まりと、秋の果実の香りを堪能できます。佐々木の手によるモクテルは、CAINOYAの料理と完璧に組み合わせられ、一皿ごとに互いを引き立て合う構成になっています。