エシカルりんごを使ったカフェメニューコンテストの優秀作品が期間限定で登場

エシカルりんごを活用したカフェメニューの楽しみ

エシカルりんごを使った「カフェメニューコンテスト」の開催が大きな反響を呼んでいます。特に、食品ロスを減少させる取り組みとして注目され、選ばれた優秀作品が期間限定で各店舗に登場します。

健康づくりと果物の消費拡大

令和6年4月より、『健康日本21（第三次）』がスタートします。この健康促進策に基づき、20歳以上の果物の1日当たりの摂取目標は200gとされていますが、現実には平均100g程度に留まっており、特に20～50歳台の世代での不足が見られます。これを受け、中央果実協会とフルーツマエストロ協会が共同で、エシカルりんごを用いた外食向けレシピを募集し、「カフェメニューコンテスト」を実施しました。

コンテストの概要と受賞メニュー

昨年の10月から11月にかけて、約100品もの応募作の中から選ばれた優秀作品は、実際に外食メニューに採用されることになりました。中には、すでにメニュー化された店舗もありますが、いくつかの注目メニューを紹介します。

エシカルアップルポタージュ

- 販売店舗：グリークヨーグルトカフェAPTIMO（東京都渋谷区）
- 販売日程：2024年1月2日（火）～1月6日（土）
- 価格：630円（税込）
- 考案者：松純
- コメント：このポタージュはりんごを丸ごと味わえるレシピで、ぜひりんごの背景を思い浮かべながら味わってください。

林檎のスイーツグラタン -Gratin Aux Pommes-

- 販売店舗：フタバフルーツパーラー新宿マルイ本館店（東京都新宿区）／アトレ川崎店（神奈川県川崎市）
- 販売日程：2024年1月15日（月）～
- 価格：825円（税込）
- 考案者：山本佳成
- コメント：エシカルの観点から、食材ロスを減らすためのレシピを心掛けました。このメニューが多くの人に愛されることを願っています。

林檎のレアチーズケーキ

- 販売店舗：cheesecake lab seed吉見店（大阪府泉南郡）／東岸和田駅店（大阪府岸和田市）／WEBSHOP
- 販売日程：2024年4月頃予定
- 考案者：Kelly
- コメント：日本での留学生活の中で、エシカルりんごを使ったメニューが生まれたことを嬉しく思います。多くの人にこのケーキを味わってもらいたいです。

エシカルりんごの意義

「エシカル」とは、見た目に問題があるものの、味や栄養価は市場流通品と変わらない規格外品を指します。これを利用することで、フードロスの削減だけでなく、持続可能な農業にも貢献します。このような取り組みは、未来の食卓を豊かにし、次世代も良質な食材を享受できるようにするための重要な施策です。

今後の展望と参加方法

「りんごを使ったカフェメニューコンテスト」の詳細は、公式Webサイトで確認できます。飲食業界の方々は、興味のあるレシピがあれば考案者を紹介できますので、ぜひご覧ください。私たちは今後も楽しく、美味しいカフェメニューを提案し続けていきます。

詳しい内容や問い合わせは一般社団法人フルーツマエストロ協会まで。