星のや軽井沢、秋の味覚「山の懐石」特別メニューがスタート

星のや軽井沢の新しい美食体験

長野県軽井沢の高級リゾート「星のや軽井沢」では、2026年9月1日から10月31日までの期間限定で、秋の特別メニュー「山の懐石」が登場します。このメニューでは、地元の旬の食材をふんだんに使用し、秋の深まりを美味しく感じることができます。

「山の懐石」とは？

「山の懐石」は、信州の自然が育んだ豊かな山川の幸を主役にした、日本料理の一つです。軽井沢の美しい風景とともに、旬の味覚を楽しむことができるのがこのメニューの魅力。料理長の池尻順哉氏が手掛けるこの懐石料理では、素材の持つ旨味を最大限に引き出すために、様々な技法が駆使されます。

料理の特徴

「山の懐石」では、まず前菜として「実りの秋」が登場します。毬栗を器として利用したこの料理では、香ばしいマコモダケの香煎揚げや、色鮮やかな翡翠銀杏、甘みが特徴の栗茶巾絞りなどが盛り込まれています。さらに、鹿肉を使用したおせんべいも添えられ、秋の豊かさを感じる一皿となっています。

続いて、椀物の「中秋月」では、すっぽんの黄身葛豆腐を用いて「中秋の名月」を表現。お皿の中にはすっぽんの煮凝りが隠れており、秋の深い味わいを楽しむことができます。

さらに、進肴の「着せ綿」では、松茸と蕪を使って重陽の節句の伝統を表現。秋の気候で甘みが増した蕪に、鹿肉の真薯が包まれ、松茸の風味が全体を包み込みます。このように、各料理は季節感を感じさせる工夫が施されています。

満喫できる特別な空間

メインダイニング「日本料理嘉助」では、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。特に、客席は「川床」をイメージしており、目の前には美しい棚田の景色が広がります。食事をしながら自然の恵みを感じ、リラックスした時間が提供されるのです。

以上のように、星のや軽井沢での「山の懐石」は、秋の味覚を存分に味わうだけでなく、心休まる空間で非日常を体験できる貴重な機会です。こちらの特別メニューは、事前予約が必要ですので、興味のある方は公式サイトから予約をおすすめします。