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溝の口フィオーレに誕生した新感覚の寿司店「寿司こん平」

2024年2月、川崎・溝の口フィオーレの森内に「寿司こん平」が新たにオープンしました。この店舗は、職人が腕を振るう本格江戸前寿司をランチやディナーで楽しむことができるほか、特選の高級食材を使った日本料理も提供しています。

本物の江戸前寿司を楽しめる

寿司業界で25年以上の経験を持つ店主、近藤昌弘さんは、最高の状態を見極めて、一貫一貫丁寧に握る技術が光ります。特に注目したいのが、妥協を許さず素材そのものの味を引き出す味付けです。具体的には、土佐醤油を使った「赤貝の紐巻」や、新鮮なイカ塩を用いた「イカの松笠握り」など、自家製調味料で仕上げた逸品が味わえます。食事を楽しむお客様が一口ごとに感動する、そのこだわりが凝縮されています。

とらふぐや高級食材を使った多彩なコース

「寿司こん平」の魅力は鮮度抜群のとらふぐを堪能できるコースメニューにもあります。特に「とらふぐ三昧コース」や「極上寿司懐石コース」は、日本の豊かな食文化を存分に味わえる内容です。すっぽんやうなぎなど、他にも多様な高級食材を活かした料理が彩を添えます。これらのコースは、味だけでなく、食材の持つ魅力を最大限に引き出した技術が光る内容です。

酒とのペアリングも

さらに、店主は日本酒の唎酒師およびワインソムリエを目指しています。料理と共に酒のペアリングも重要視しており、特に岩牡蠣にはキウイとシャブリのジュレを組み段、独自の組み合わせが楽しめます。独創的な食体験を、ここでしか味わえないマリアージュを通じて実現しています。

溝の口での食文化を育む店主の思い

店主の近藤さんは、カウンター寿司における「感動体験」を提供したいとの強い思いから、この店舗を開業しました。彼自身、子どもたちに日本の食文化を伝える重要性を感じており、食体験が薄れていくことに危機感を募らせています。そんな想いから、地域の市場から新鮮な食材を仕入れ、特別な飲食体験を提供し続けています。

地域に寄り添った居心地の良い店

「寿司こん平」は、地産地消を重視し、地元の人々が気軽に訪れられるような環境を整えています。小さなお子様を連れたfamiliesにとって、カウンター席は敷居が高いという声にも応え、テーブル席をベンチシートにするなどの工夫がなされています。地域に愛される存在を目指し、皆とのつながりを大切にしています。

メニューの一部を紹介

• - 特選おまかせ握り：ランチ限定、握りとデザート付きで5500円。
• - こん平こだわりおまかせコース：旬の食材を使用したコースで11000円。
• - 極上寿司懐石コース：季節に応じた高級食材を使った贅沢なコースで15400円。
• - とらふぐ三昧コース：見た目にも美しい、特別なとらふぐ料理13200円。

満ち足りた食の感動体験を、ぜひ「寿司こん平」でお楽しみください。店舗は、川崎市高津区に位置し、溝の口駅から徒歩6分の好アクセスです。予約制であるため、事前に訪問を計画することをお勧めします。

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