富士山麓に新たな和食体験、こころぎがリニューアルオープン

富士山麓に生まれ変わった「こころぎ」

2025年9月5日（金）、富士急グループのハイランドリゾート株式会社が運営する日本料理レストラン「こころぎ（KOKOROGI）」が新たにリニューアルオープンしました。洗練された和モダンな空間で繰り広げられる創作和食は、富士山麓の自然が育んだ食材をふんだんに使用し、伝統的な日本料理と炭火焼きを融合した新たなスタイルを提案します。

コンセプト「和食新世」

「和食新世」をテーマにしたこのレストランでは、甲州ワインビーフや最高級の甲州牛を本格的な炭火焼きで楽しむことができます。また、駿河湾から直送されるフレッシュな海鮮や提携農場から届く高原野菜など、バリエーション豊富な地元の食材が活かされた懐石料理も提供されます。これらはすべて、季節ごとの旬の恵みを贅沢に取り入れ、ゲストの記憶に残る一皿を演出しています。さらに、地元の酒や各種ワインと一緒に楽しむペアリングも魅力的です。

心に残る空間演出

店内は、象徴的な「炉」を中心に配置し、炭火の香ばしい匂いや五感に響くライブ感が漂う空間を実現しています。窓からは美しい富士山の眺めが広がり、落ち着いた雰囲気のテーブル席や、特別な会食用の個室も完備。どの席からもこの地域の自然を満喫できる、おもてなしの心が感じられます。

料理の魅力

リニューアルしたこころぎでは、季節ごとの懐石コースが魅力的です。特に、メインディッシュである炭火焼きには、甲州ワインビーフや甲州牛があり、その日の特選鮮魚や和牛の部位も選べます。また、富士北麓の名物料理「吉田うどん」を使用した一口の逸品も大人気。特製の甲州味噌と絶妙に絡むこの料理は、食材の旨味を最大限に引き出す自信作です。