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水道橋にオープンした「金目重」専門店

東京都千代田区水道橋に、4月1日に新たな和食のスタイルを発信する飲食店「金目重」がオープンしました。このお店は、株式会社ローレ東京が運営し、金目鯛を主役にしたオリジナルのお重メニューを提供する専門店です。

和食の新たなジャンル

鰻重に代わる新たな選択肢として、金目鯛のお重「金目重」が登場。この店舗は、伝統的な日本の味を尊重しつつも、その枠を超えた新しい和食のジャンルを提案しています。特に注目すべきは、秘伝の煮付けタレを使用し、江戸の古き良き味わいを現代に蘇らせた一品です。

メニューの魅力

金目重の名物には、金目鯛とトリュフの組み合わせによる「金カツ」もあります。この料理は、洋風の風味を取り入れたカツ料理で、金目鯛の旨味が引き立つ工夫がされており、和食と洋食の絶妙なハーモニーを楽しむことができます。

土屋剛芳代表取締役は、店舗のオープンに寄せて「もう一度食べたくなる金目鯛をあなたに」とコメント。自慢の料理でお客様を魅了します。

なぜ今、金目鯛なのか

現在、鰻の捕獲に対する規制が強化されており、持続可能な食材として金目鯛に注目が集まっています。株式会社ローレ東京は、これを契機に金目鯛のお重を広めることで、新しい和食の可能性を切り開こうとしています。

フランチャイズ展開の計画

今後はフランチャイズ化を視野に入れており、多くの人に金目鯛料理を楽しんでもらえる場を提供することを目指しています。これにより、単なる飲食店にとどまらず、和食の新しいスタイルを市場に根付かせ、消費者に多様な選択肢を提供する意向があるとのことです。

店舗情報

• - 店名: 鯛金
• - 住所: 東京都千代田区神田三崎町3-1-1
• - 営業時間: 昼（11:00～15:00）、夜（17:30～21:30）
• - 定休日: 日曜日
• - お問い合わせ: 090-4256-7573

金目鯛のお重「金目重」のオープンによって、今後の和食シーンがどう変化していくのか、大いに期待されます。

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