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美肌を目指す腸活×発酵イタリアンの魅力

腸内環境の改善は、健康や美容において非常に重要な役割を果たしています。近年、腸活や発酵食品が注目を集めており、多くの店舗が腸に優しい料理を提供しています。しかし、東京・銀座の薬膳レストラン「kampo's」では、その先を行く腸活×発酵イタリアンを提案しています。ここでは、食事がただの栄養摂取を超え、心身に与える影響をしっかりと考えたメニューが用意されています。

専門家の監修によるメニュー展開

「kampo's」では、専任の薬剤師・山口りりこさんが監修したメニューが楽しめます。旬の食材を大切にしながら、「なぜ食べるのか？」という目的意識に基づいた料理が多彩に並びます。この考え方は、発酵や腸活の概念に根ざしており、私たちの体にどのように寄与するのかを真剣に探求した結果の表れです。

腸内細菌との共生

腸内フローラや育菌など、いまや当たり前となったこれらの概念ですが、実際には私たちは何千年もの間、腸内に生息する菌と共生してきた歴史があります。腸内細菌は私たちの食事をエサにして、必要な成分を生成しています。この関係はまさにギブアンドテイクであり、昔の食事が薬であったように、医療と食の境界が薄れている時代といえます。

発酵食材にこだわったコース料理

「kampo's」の秋季限定メニューには、発酵食材をふんだんに用いたコース料理があります。その中には、以下の内容が含まれています：

• - 二十四節気前菜（2週間ごとに変化）
• - 腸活前菜盛り合わせ
• - 有機野菜のチーズフォンデュ
• - 竹炭のフォカッチャ（腸のデトックスを意識した一品）
• - 秋の味覚パスタ
• - 日本酒を使った魚料理
• - 塩麹や熟成食材を活かした肉料理
• - 薬膳ドルチェ（デザート）

これらの料理は、腸内環境を整えるための工夫が詰まっており、見た目にも美しい逸品ばかりです。

季節感あふれるスープと鍋

同店舗のスープメニューも注目です。「甘酒と味噌麹のスープ」は、甘酒の優しい香りと味噌麹との相性が抜群で、胃腸に優しい一品です。また、「豆乳の紅葉みぞれスープ」は、見た目にも美しく、整腸作用が期待できる大根おろしが入っており、二日酔いにも効果があるとされています。

さらに、「麹×キノコの腸活倍増鍋」が秋季限定で登場します。発酵食材を使用した鍋は、健康的でありながらも味わい深い、新しいダイニング体験を提供してくれることでしょう。

先人の知恵を活かした未来の食文化

私たちが現在享受している発酵食品は日本に限らず、チーズ、ワイン、紅茶など、世界中に広がる歴史があります。これらの食材を料理としてもしっかりと結合させ、新たな価値を創出することが「kampo's」の使命です。

「保険医療2035」における提言に基づき、個人、地域、職域といった多様なレベルで健康を支えることが、私たちの今後の目指す姿です。外食産業として、伝統的な知恵と現代の科学技術を融合させ、腸内環境をデザインする器としての役割を果たしていきたいと考えています。

店舗情報

薬膳レストラン「kampo's」は東京都港区新橋に位置し、平日は17:00から23:30、土日は11:00から14:00、17:00から23:00まで営業しています。衛生管理や食材への配慮を大切にしながら、旬の豊かな味わいを存分に楽しんでいただける場を提供しています。健康と美を追求する新しいイタリアンスタイルをご堪能ください。

所在地: 〒105-0004 東京都港区新橋1−5−6 第3誠和ビル5F
TEL: 03−6264−5811
URL: kampo's公式サイト
Instagram: @kampos.ginza

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