料亭の心をAIで届ける！下鴨茶寮の新サービス「下茶コンシェルジュ」

京都市左京区に位置する株式会社下鴨茶寮が、料亭の伝統的なおもてなしをAI技術で表現する新サービス「下茶コンシェルジュ」をオンラインショップに導入しました。このサービスは、お客様一人ひとりに寄り添い、24時間その人に最適な商品選びや贈り物の相談を行うもので、時間や場所を選ばず利用可能です。

伝統の心をデジタルで

「下茶コンシェルジュ」は、単なるチャットボットではなく、お客様との対話を重視した存在です。下鴨茶寮では、料亭のおもてなしを何より大切にしており、オンラインショップでもその精神を引き継ぎたいと考えています。お客様からの質問や要望に対して、「この商品は何人前ですか？」や「贈り物にはどれが適していますか？」などの具体的な相談にも24時間対応。これまでは営業時間外にはサポートできなかった部分をカバーし、利便性を高めつつ、料亭らしい温かいサービスを実現しています。

地元の愛称を活かした命名

「下茶コンシェルジュ」という名称には、地元の人々から親しまれている愛称「下茶（しもちゃ）」と、料亭の接客を担う「コンシェルジュ」の役割を掛け合わせた意味が込められています。これは、下鴨茶寮が提供するおもてなしの本質を強調する試みでもあり、オンラインの世界においても、実際の店舗のあたたかさを再現しようとしています。

継続的な進化を目指して

下茶コンシェルジュはお客様との対話を通じて常に進化し続け、より良いサービスを目指します。接客をAIによってデジタルで行うという試みは、新しいおもてなしの形を提供するだけでなく、お客様からのフィードバックを通じてサービスの改善にもつなげることが可能です。本プロジェクトは、下鴨茶寮の自社グループ内で企画・開発されたAI活用の第一弾として位置づけられており、今後もより豊かな料亭文化の伝承に寄与することが目指されています。

170年の歴史が支える品質

下鴨茶寮は1856年に創業し、以来170年以上の歴史を持つ京都の料亭です。平安朝より賀茂御祖神社の御用達包丁人を務め、代々受け継いだ京料理の「土産土法」の精神を大切にしています。この精神を基に、旬の素材を活かした料理を一皿一皿で表現し、お客様との繋がりを深めてきました。

料亭の技と味わいを家庭でも楽しめる商品として提供し、京都の豊かな食文化を全国に広める役割を果たしています。「下茶コンシェルジュ」は、そんな伝統と革新を両立させる新たな試みの一環として、多くのお客様に新しい価値を提供することでしょう。

オンラインショップでのご利用は簡単で、24時間体制でアクセス可能なこのサービスによって、今まで以上に多くの方に下鴨茶寮のおもてなしを体験していただけることを期待しています。利用者の声をサービス改善に反映させ、デジタル時代の料亭文化を先導していきます。