銀杏をまるごと使った健康酢『銀酢』の魅力と製造秘話

銀杏をまるごと使った健康酢『銀酢』の魅力

近年、健康志向の高まりに伴い、天然の養分を豊富に含んだお酢が注目を集めています。その中でも、特に注目したいのが『銀酢』です。この酢は、銀杏をまるごと使い、独自の製法で作られた健康酢です。銀酢の魅力や製造の背景について詳しく見ていきましょう。

銀酢とは？

『銀酢』は、銀杏を収穫した状態を利用して作られた酢で、果皮、果肉、果汁、種子を含む丸ごとの銀杏を使用しています。このお酢は、銀杏特有の臭いを抑え、栄養成分を残したまま、多くの健康効果を期待できます。

独特な技術と発想

銀杏は独特な臭いを持つため、従来は食用としての利用が限られていましたが、漢方の知識を基に、『銀酢』として新しい加工法が開発されました。この技術は特許登録済みで、銀杏の新しい利用法として地域農家の助けにもなっています。

高齢農家の支援

日本全国の農業が抱える高齢化問題に対し、『銀酢』の製造は新たな希望をもたらしています。銀杏栽培への転作が推進されることで、過剰生産の課題を解消できます。この取組は大分県において実証済みで、地域の農家にとっても新しい収入源となっています。

銀酢が生まれる場所

『銀酢』は、大分県の祝町、海抜120メートルの小高い山間に位置する自然豊かな場所で作られています。この地域は温暖な気候で、銀杏の栽培に最適な環境が整っています。銀杏の収穫は毎年9月に行われ、地元の農家と協力して行われます。収穫された銀杏は、銀杏農家から日出JAを通じて工場へ運ばれ、仕込まれます。

ていねいな製造プロセス

『銀酢』の製造工程では、全ての過程で甕を使用します。毎年2～3回行う仕込み作業では、活きた酵母菌による発酵が進み、徐々にお酢の風味が育まれます。発酵が進むと、特有のフルーティーな香りが施設全体に広がり、その香りは『銀酢』の品質を示す重要な要素となっています。

銀酢の健康効果

『銀酢』は、平安時代から人々の健康を支えてきたとされる歴史があります。食酢としての活用はもちろん、健康飲料としても重宝されています。基本的にはミネラルウォーターやジュースで割って飲むことで、手軽にその栄養を摂取できます。

使用方法の提案

1. 食酢として利用: 普通の調味料として料理に使用し、美味しさを増すことができます。
2. 健康飲料として: 約5～10mlの『銀酢』を50～100mlの飲料で割って飲むことで、健康効果を感じることができます。

未来に向けての展望

当社では、『銀酢』を基にした新たな商品開発にも積極的に取り組んでいます。銀杏の栄養を最大限に活かした商品を提供し、地域農家と連携しながら持続可能な生産を目指します。初めて『銀酢』づくりに成功した喜びを忘れず、全員で力を合わせてさらなる成長をお約束します。

『銀酢』は、ただの調味料ではなく、古から続く伝承を受け継いだ健康のパートナーです。ぜひ一度、味わってその魅力を実感してください。