真空保存容器「OoBLE rice stocker」の5か月間の品質保持検証結果

はじめに

日本の家庭における食品保存方法は年々重要性が増しています。特にお米は我々の主食であり、保存の仕方に気を使わなければならない食品の一つです。そんな中、株式会社あかねのが開発した真空保存容器「OoBLE rice stocker」が注目を集めています。この容器は、簡単に真空環境を作り出すことができるため、湿気や空気の影響を抑え、長期間にわたり米の品質を保つことができます。

OoBLE rice stockerとは？

「OoBLE rice stocker」は、家庭でのお米の保存に特化した真空保存容器です。ボタン一つで真空にすることができるため、手間なく高品質の保存が実現します。デザインにもこだわっており、インテリアとしても魅力的です。発売以来、2023年10月までに5万台以上販売され、多くの家庭で支持されています。

保存検証の背景

最近、家庭では高温多湿や物価高の影響を受け、食品の保存環境に対する意識が高まっています。特にお米は日常的に使用されるため、その保存方法が特に重要です。そこであかねの社では、開発段階での自社検証に加えて、第三者機関による評価試験を実施しました。これにより、製品の信頼性を高めるだけでなく、消費者に安心感を提供することが狙いです。

試験概要

試験では「OoBLE rice stocker」を用いてお米を5か月間保存し、その間の品質を微生物学的、官能的、理化学的な観点から評価しました。保存環境における官能評価では、外観、香り、味において異常が認められなかったほか、理化学的指標も一定の範囲内で安定していました。

検証結果の詳細

具体的には、保存期間中の一般生菌数が最大6,000 CFU/gとなった後、保存が進むにつれて減少し、5か月目には300 CFU/g未満となりました。また、カビや酵母も全検査期間を通じて検出されませんでした。理化学的なデータにおいても、水分、活性、pH値ともに安定し、品質劣化の兆候は見られませんでした。