新料理長のもと生まれ変わる鉄板割烹「山吹」の魅力を探る

鉄板割烹「山吹」が新たに魅了する理由

2025年2月1日、横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズの日本料理「木の花」に位置する鉄板割烹「山吹」に、新料理長として徳留雅が就任しました。彼のキャリアは18年にもおよび、料理人としての経験は豊かで、多様な食文化を感じさせる料理の創造に挑む姿勢が評価されています。

魅惑の「山吹」

「山吹」は、元々高級感あふれる和の空間で、個室を利用することができる贅沢な場所です。鉄板焼きを楽しむための6席だけの特別なカウンターが設けられており、一般的な鉄板焼きとは一線を画す体験が提供されています。選りすぐりの銘柄和牛、高級海鮮、そして季節の野菜といった選択肢を地元産中心で取り揃え、素材本来の美味しさを活かすための熟練の技術を注ぎ込んでいます。

徳留雅のこだわり

徳留料理長は、顧客に「見ているだけで美味しい」と感じてもらうことを目指しています。彼は食材選びに対する情熱を持ち、すべてのお客様との対話を重要視しています。そのため、料理の提供時にはお客様との会話を交えながら、その瞬間にしか味わえない特別な体験を生み出しています。このような料理に対する希少なアプローチが、他の鉄板焼き店との違いを生み出し、「山吹」が選ばれる理由となっているのです。

食文化の再定義

鉄板割烹「山吹」は、見る者を惹きつけ、そして味わう者に感動を与える場所です。徳留料理長の新たな指揮のもと、料理は単なる食事ではなく、視覚や嗅覚、味覚を通じて体験するアートとなっています。お客様が料理を目の前で調理される姿を見ることによって、料理に対する関心が高まり、一緒にその瞬間を楽しむことができるのです。

従来の日本料理の伝統を重んじながら、鉄板焼きという新しい形で提供される料理は、訪れるものであれば誰もが楽しめるものです。質の高い日本酒や厳選された焼酎、ワインとのマリアージュを楽しむとともに、特別な時間を過ごすことが可能です。

最高のダイニング体験を

横浜駅西口から徒歩1分と好立地にありながら、自然の美しさを感じられる日本庭園が視界に広がる「木の花」や、落ち着いた雰囲気の和個室、現代的洋室など、多彩な利用が可能です。接待から家族の集まりまで、幅広い用途に対応しており、大切なひとときを過ごすのに最適な空間です。

「山吹」で提供される料理は、素材の選定から製法まで、すべてに徹底したこだわりが見えます。今後の展開に目が離せない鉄板割烹「山吹」。ぜひその目で、その舌で、新たな体験を味わいに訪れてみてはいかがでしょうか。