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淡路島「Auberge フレンチの森」の美食体験

淡路島は、豊かな自然とともに、その食文化も色濃く根付いた地域です。兵庫県のこの島は、古くから「御食国」として朝廷に食材を提供した歴史を持ち、多彩な料理が楽しめる場所でもあります。今回訪問した「Auberge フレンチの森」は、フレンチの豪華さだけでなく、上質な宿泊体験も提供する魅惑のスポットです。

秋限定の特別コース

この秋（9月から11月）、限定で味わえる『秋の旬彩と実りの饗宴コース』が登場しています。自然からの恵みを受けた極上の食材を用いた料理が次々と提供され、心も体も満たされる感動的な体験が待っています。

アミューズから始まる饗宴

まずは、アミューズとして提供された「淡路牛と林檎のテリーヌ」。ここでは、2日間じっくり煮込まれた淡路牛すじ肉が使われており、その柔らかさには驚かされます。酸味のある紅玉りんごのスライスと共に、鳴門金時の甘さが合わさり、コースへの期待が一気に高まります。

前菜の繊細な味わい

続く前菜は「淡路島産の魚介のカルパッチョ 焼き茄子仕立て」。その日一番の鮮度の魚介が使用され、焼き茄子の香ばしさと自家製ヴィネグレットの酸味が絶妙に融合します。秋を感じさせる柿や蓮根の食感、和山椒の香りも一層深みを加えます。

驚きのスープ

スープは「里芋のヴルーテ 淡路島玉葱のエスプリ」。里芋のなめらかな食感と、飴色にローストされた淡路島の玉葱が共演します。この一杯だけでも、食材の持つ多様な表情を楽しむことができます。

注目の温前菜

温前菜の「秋茸と栗のモンブラン仕立て」は、取材の中で特に心を掴まれた一品です。淡路島の北坂たまごを用いたポーチドエッグの上に栗と玉葱の滑らかなクリームがモンブラン状に盛り付けられ、トリュフが優しく添えられるその演出は、思わず動画で残したくなるほどの素晴らしさです。切ると溢れ出す卵黄が、栗の甘みと共にパーフェクトに一体となります。

メイン料理の魅力

次に登場する「淡路牛と秋野菜のボロネーゼ」には、モチモチの生パスタが使われており、濃厚なソースがしっかり絡みます。また、「炭火焼き鮮魚 蕪のサフランのナージュ」では、香ばしい焼き魚と甘みのある蕪のピューレが絶妙に組み合わさります。

鹿肉と秋の味覚

肉料理の「南あわじ産 鹿肉の薪火焼き」は、薪火でじっくり焼き上げられており、しっとりとした食感の鹿肉に、無花果とマルサラ酒のソースが味わいを添えています。滋味深い味わいは、秋の恵みを存分に感じさせてくれます。

心地良い生演奏とデザート

食事の間には音楽家による生演奏が流れ、優雅な雰囲気を醸し出します。デザートとして提供された「黒豆と金木犀のティラミス」は、和洋の調和が取れた一品で、金木犀の甘い香りが心に残ります。

特別な宿泊体験

この体験をさらに特別なものにするため、宿泊プランでは、夕方の涼しい風を感じながらテラスでのシャンパン乾杯が楽しめます。翌朝には、新鮮な地元食材を使った朝食を、爽やかな空気の中でいただき、心身ともにリフレッシュできます。

結びに

「Auberge フレンチの森」のシェフは、「秋の味覚を詰め込んだ、自由なコースを楽しんでいただきたい」と語ります。この特別な体験を求めて、自然に囲まれたこの場所を訪れてみてはいかがでしょうか。日常を忘れ、美食と自然の融合を心ゆくまで堪能できる旅が待っています。

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