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銀座の新たなスイーツ、WAKOクッキー vol.3

銀座・和光から新たに登場した「WAKOクッキー vol.3」は、2023年9月10日に発売予定です。このクッキーは、和光アネックスの自家アトリエで焼き上げられ、これまでに多くの方々に支持されてきたオリジナルのお菓子です。今回は、長い間日本の食文化を支えてきた「醤油」と「味噌」をテーマに、新しい味わいを追求しました。

日本の伝統調味料とクッキーの出会い

「WAKOクッキー vol.3」で特徴的なのは、醤油や味噌の風味を贅沢に取り入れたことです。それぞれの素材が持つ深い味わいを生かし、繊細なクッキー生地に包み込んだ一品となっています。この異なる味のハーモニーは、お酒との相性も非常に良く、特にシャンパンや日本酒とのマリアージュを提案しています。

クッキーのラインナップ

「WAKOクッキー vol.3」は、大きく二つのフレーバーに分かれています。それぞれに使われているのは、質の高い日本産の材料。

醤油クッキー

醤油クッキーは、島根県の老舗が提供する三年熟成醤油を使用し、軽やかな生地にヘーゼルナッツのヌガティーヌを加えて焼き上げられています。このクッキーは、みたらし団子を思わせる香ばしさが特徴で、深い旨味と穏やかな塩味が絶妙に重なり合っています。

味噌クッキー

一方、味噌クッキーには、愛知県産の赤味噌と信州系米味噌を用いて、それぞれの味噌の特徴を生かした2種類が展開されます。あえて同じ配合で仕上げることで、食べ比べる楽しみが増し、それぞれの香りや風味の違いを楽しむことができます。素朴な手絞りの形状とアーモンドの香ばしさが、より一層味わいを引き立てています。

シェフのこだわり

この新作の開発を手がけたのは、飯岡シェフ。彼はすでに「WAKOクッキー vol.1」の試作時から、日本の伝統調味料について研究を重ねてきました。特に洋菓子にはあまり使われない醤油と味噌に目を付け、その新しい組み合わせが持つ可能性を探ることで、これまでにないスイーツが誕生したのです。

商品詳細

• - 内容量: 27枚入 （醤油12枚・赤味噌10枚・白味噌5枚）
• - 価格: 税込￥5,400（箱サイズ：184×125×45mm）
• - Web限定: 18枚入（醤油8枚・赤味噌5枚・白味噌5枚）税込￥3,780（箱サイズ：125×125×50mm）

このクッキーは、日本らしい素材と職人の技術が見事に融合した、手土産や贈答用にもぴったりです。和光のオンラインブティックでも購入が可能なので、気になる方はぜひチェックしてみてください。

購入情報

• - オンラインストア: 和光オンラインブティック

シェフのプロフィール

飯岡奈々シェフは、エコール辻東京、辻調グループ フランス校を卒業後、インターコンチネンタル東京ベイでの経験を経て、和光で新たなスイーツ作りに挑んでいます。彼女の作品は多くのコンペティションで賞を受賞しており、今後の活動にも注目が集まっています。

店舗情報

和光アネックス 1階 ケーキ&チョコレートショップは、銀座の中心に位置し、毎日10:30から19:30まで営業しています。日曜・祝日は19:00までの営業ですが、年末年始を除き休業日はありません。ぜひ足を運んで、WAKOクッキーの新しい世界を体験してください。

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