VILLA FOCHで贅沢な冬を味わう新メニューが登場！

VILLA FOCHの冬季メニュー『Au Bon Vieux Temps』が登場

2023年11月4日より、東京・銀座に位置する完全会員制バー、VILLA FOCHが新たな冬季メニュー『Au Bon Vieux Temps』（オー・ボン・ヴュータン）をスタートさせる。美食と洗練されたサービスが融合したこの場所は、特別なひとときを求める人々にとっての理想的な選択肢である。私たちが日々あふれる情報や雑踏から離れ、心を豊かにする経験を求める時代において、VILLA FOCHはそのニーズに応えるべく、厳選された食材と伝統的な技法を駆使した料理を提案する。

特別な冬の味わい

『Au Bon Vieux Temps』は、温かみのある食文化を再発見し、親しい人々と共に過ごすかけがえのない時間を提供することを目的としている。食材には、日本を代表する高級白身魚の駿河産甘鯛や、ヨーロッパで評価の高い岩手県産のホロホロ鳥を使用。これらの料理は、フランスの伝統に根ざしたレシピに基づき、見た目にも華やかに仕上げられている。

特に注目すべきは、『デクパージュ』と呼ばれる技法で、お客様の目の前で料理が仕上げられる点だ。このユニークな体験では、料理のプロセスが楽しめるため、ただ食べるだけではなく、視覚的なワクワク感も味わうことができる。

メニューの一部紹介

- 駿河産甘鯛、松笠アロゼソースアルベール ¥4,500
- 岩手県産ホロホロ鳥のアンクルート ¥3,000
- ビュルゴー家シャラン鴨のソテー ¥4,000

これらはほんの一例。この他にも多様な料理が用意され、どれもが秋冬の季節感を意識した内容になっている。

ワインとのマリアージュ

『Au Bon Vieux Temps』では、料理に合わせて厳選されたワインメニューも豊富に取り揃えられている。たとえば、国産ブランド蚝とシャブリの組み合わせや、北海道産のエゾシカを一緒に味わえるマリアージュメニューも用意されており、美食の真髄を堪能できる。

予約可能なお客様について

特別な冬季メニューについては、非会員のお客様も予約が可能。これは、贅沢な食体験を多くの方に味わっていただくための努力のひとつだ。

VILLA FOCHの魅力

VILLA FOCHは、2004年に西麻布で始まった会員制シャンパンサロンであり、今では日本有数のラグジュアリーなスポットとして知られている。2023年には銀座店もオープンし、より多くのお客様に上質なおもてなしを提供している。

贅沢な冬のひとときをVILLA FOCHで過ごし、心に残る食と会話を楽しんでみてはいかがだろうか。好奇心を刺激する新しい食の体験が、きっとあなたを待っているはずだ。