星のや軽井沢が春限定の山懐石メニューを発表！凛とした自然の恵みを堪能

春の恵みを楽しむ「山の懐石」

長野県軽井沢に位置する「星のや軽井沢」は、その特異なコンセプトと洗練された料理で、多くの訪問客を魅了しています。今年の春、特に注目したいのが、2026年の3月1日から4月30日までの期間限定で提供される「山の懐石」メニューです。日本料理「嘉助」では、タラの芽やワラビなどの山菜をはじめ、季節の食材をふんだんに使用した料理を楽しむことができます。

山菜と海の幸が織りなす春の魔法

春に相応しいこのメニューは、地元の旬な食材を使い、まさに自然との共生を感じさせる内容です。特に印象的なのが、蛤の旨味と春キャベツの食感が融合した椀盛です。この一品では、高品質な蛤と瑞々しい春キャベツの真薯（しんじょ）が、霞仕立ての出汁に調和し、海の恵みと山の芳香を堪能できます。さまざまな山菜が訪れる春の風情を映し出し、視覚でも楽しませてくれます。

季節を感じる多彩な皿の数々

料理の数々は、春の訪れを感じさせるようにデザインされています。例えば、「替り春の宵」では、春の息吹を感じる素材が一つに包まれ、鮮やかな装飾に仕上げられています。筍と木の芽を盛り込んだ料理は、爽やかな香りとともに、食欲をそそります。

それに続いて、「焼肴里の春」と名付けられたメニューは、春に訪れる山の情景を器に映し、シナノユキマスが贅沢に焼き上げられています。花山葵の醬油漬けが、料理の風味を引き立てており、味覚の旅を楽しむことができます。

自然に融和したダイニング体験

「日本料理嘉助」では、自然に囲まれる独自のダイニング体験を提供しています。客席は「川床」、通路は「川」、そして大きな窓からは美しい棚田が一望できます。料理は、季節ごとの移り変わりを感じさせるようにデザインされており、訪れるお客を大切にしたおもてなしが隠されています。

料理長の池尻順哉氏は、長年の経験を経て、素材の可能性を最大限に引き出す料理に挑戦しています。彼のもとで生み出された料理は、信州の土地に根ざした自然の恵みを感じさせてくれる特別なものであり、訪れた人々に忘れがたい体験を提供してくれます。

お問い合わせとアクセス

「山の懐石」の提供は、星のや軽井沢に宿泊されるお客様限定となっています。詳細な予約は公式サイトから行ってください。また、最寄りのJR軽井沢駅からのアクセスも良好で、軽井沢の自然を堪能するには絶好のロケーションです。

星のや軽井沢を訪れ、春の訪れを祝う特別な料理の数々をぜひご賞味ください。自然の中で、非日常的なひとときを楽しむことができる貴重な体験が待っています。