MAISON ICHIの新パンが登場！塩麹と高加水が生み出すしっとりモチモチの食感

MAISON ICHIの新たな挑戦

2023年8月24日、MAISON ICHIが誇るパンの新たなリニューアルが発表されました。今回のテーマは「パンの素朴なおいしさを、もっと深く。」であり、塩麹と高加水製法を取り入れた新しいパンのラインナップが勢揃い。特に注目されるのは、リュスティックを中心とした新商品です。

塩麹の力で引き出されるパン本来の旨み

MAISON ICHIのシェフブーランジェ、星武尊さんは、約1年前から塩麹を使ったパンの開発に着手。塩麹を生地に取り入れることで、発酵が生み出すほんのりした甘みや旨みを最大限に引き出すことを目指しました。試行錯誤の結果、外は香ばしく、中はしっとりとした、もちもちの食感を実現しました。

開発では、水分量や発酵時間、焼成条件など細かい調整が必要で、実際には何度も失敗を繰り返しながらも理想の食感に近づいていったとのこと。その努力の結果として完成したのが、塩麹を使用したリュスティックです。

リュスティックの魅力

リュスティックは、フランス語で「素朴な」を意味するパンで、シンプルな材料で作られているため、素材そのものの風味がしっかりと感じられます。MAISON ICHIでは、このリュスティックに塩麹を加え、高加水製法で焼き上げることで、これまでにない新しい味わいを追求しています。使用する際には、そのままいただいたり、軽くトーストしたり、バターやジャムをトッピングすることで、様々な楽しみ方が可能です。

新商品のラインナップ

新しいパンとして登場する商品は以下の通りです:

- 麹ソルト・リュスティック（378円）：塩麹の旨みともちもち食感が楽しめます。
- リュスティック・ブール（486円）：家庭用ホールサイズで、外は香ばしく、中は水分を抱えたもっちりとした食感が特徴です。
- 高加水リュスティック・カプレーゼ（486円）：ドライトマト、バジル、モッツァレラを使った、満足感のあるイタリアンな味わいです。
- 高加水フィグピスターシュ（486円）：いちじくとピスタチオの風味豊かなパン。
- フルール・ド・ピスターシュ（583円）：クロワッサンにピスタチオクリームとドライいちじくをトッピングした、華やかな一品。
- ハニークリームチーズのサンド（486円）：クリームチーズとはちみつ、ナッツの絶妙な組み合わせ。
- やさしいバゲットフリュイ（410円）：豊富なドライフルーツとナッツが楽しめる、一口ごとに変わる味わい。

さらに、リニューアルを記念して「TRIAL SET」が販売されることが決定しました。新旧の人気商品を少しずつ楽しむことができるこのセットは、期間限定の特別価格となります。

MAISON ICHIのこだわり

MAISON ICHIでは、「また食べたい」と思うパンを提供するために、職人たちが心をこめて一から手作りしています。低温長時間発酵や湯種製法など、独自の製法を駆使して小麦本来の旨みと香りを引き出し、日々の食卓に寄り添うパンづくりを心がけています。

今後も、あたらしく進化したMAISON ICHIのパンをぜひ味わってみてください。新しい発見が待っています！