カルボナーラ好き必見！18人のシェフによる絶品レシピ集発売

カルボナーラ好き必見！一流シェフ18人のレシピ集

2025年3月24日、株式会社玄光社から待望のレシピ本『俺のカルボナーラ鉄人シェフ18人が作る基本＆アレンジレシピ』が発売されます。このシリーズは、既に好評を博した『俺のペペロンチーノ鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジ』に続くもので、今回はパスタ料理の中でも特に人気の高いカルボナーラがテーマです。

カルボナーラの魅力

カルボナーラは、イタリアのローマを中心に生まれたメジャーなパスタ料理で、イタリア語で「炭焼き風」を意味します。日本でも根強い人気を誇り、様々なスタイルやアレンジが存在します。本書では、18人の一流シェフたちがそれぞれの視点でカルボナーラの基本とアレンジレシピを紹介。食材や調理法の選び方、レストラン並みの仕上げテクニックなど、多くのヒントが詰め込まれています。

シェフの多彩なアプローチ

本書に登場するシェフたちは、イタリア料理協会の会長である片岡護シェフや、著名なイタリアンスペシャリストの山田宏巳シェフ、日髙良実シェフなど、実績ある料理人ばかりです。彼らのレシピでは、カルボナーラにおける微妙な火入れや塩加減のコツが詳しく解説されており、素材に対するこだわりが随所に感じられます。

本書に収められたのは、定番のスタイルから、思わず試してみたくなるユニークなアレンジ版まで。例えば「ゴボウとオムレツのカルボナーラ」や「ディップ式カルボナーラ」など、驚きのレシピも多く、料理に対する新しい視点や楽しみ方を提供しています。

読者の絶賛の声

本書に早速目を通した読者からは、「カルボナーラのバリエーションの広さに驚いた」「シェフたちの異なるアプローチがとても面白い」と評価されています。また、料理初心者にも取り組みやすく、自宅で作る際の参考になるといった意見も寄せられています。ページをめくるたびに腹が鳴るという声もあるほど、食欲をそそる内容がぎっしりと詰まっています。

さらに、シェフたちの経験や哲学が感じられるコメントやインタビューも収載されており、料理を作る楽しさや喜びを共有できます。料理好きにとって、単なるレシピ本を超えた一冊となること間違いなしです。