松本で発酵を満喫！界松本「松本発酵づくし滞在」プランが魅力的

松本で発酵文化を五感で体感！「界松本」の贅沢プラン

長野県松本市の浅間温泉に佇む温泉旅館「界松本」では、2025年1月6日から3月30日までの期間限定で、発酵をテーマにした特別な滞在プラン「松本発酵づくし滞在」を提供します。このプランでは、地元のワイナリーと味噌蔵を訪れ、生産者から直接話を聞いたり、発酵食品の専門家によるレクチャーを受けたりと、松本ならではの豊かな発酵文化を肌で感じることができます。

ワインと味噌、ふたつの発酵文化の融合

長野県は古くから発酵食品が盛んな地域として知られています。特に味噌の生産量は日本一を誇り、そのほかにもワイン、漬物など、多様な発酵食品が生産されています。「松本発酵づくし滞在」では、この豊かな発酵文化の中でも特に「ワイン」と「味噌」に焦点を当て、これら二つの魅力を存分に楽しめる内容となっています。

プランのハイライト

1.ワイナリーと味噌蔵の見学

プランには、地元のワイナリー「山辺ワイナリー」と味噌蔵「石井味噌」の見学が含まれています。山辺ワイナリーでは、標高の高いブドウ畑で栽培されたブドウを使ったワイン造りの工程を見学し、醸造責任者から直接ワインづくりのこだわりを学ぶことができます。また、石井味噌では、伝統的な天然醸造による味噌造りの工程を見学し、職人の技とこだわりを間近で体感できます。見学後には、それぞれの施設で試飲や試食を楽しむことができます。

2.発酵の時間：ワインと味噌のマリアージュ

界松本では、プラン参加者限定で「発酵の時間」と題したイベントを開催します。ここでは、山辺ワイナリーのワインと石井味噌の漬物を組み合わせたマリアージュを楽しみながら、発酵食品に関するレクチャーを受けることができます。発酵食品の健康への効果や、選び方などを学ぶことで、滞在後も発酵食品を積極的に取り入れるきっかけになるでしょう。

3.特別な食事：ワインペアリングコースと味噌味噌汁

夕食では、山辺ワイナリーが厳選したワイン4種類と和会席料理のペアリングコースを堪能できます。それぞれのワインの特徴を理解しながら、料理との組み合わせを楽しむことで、ワインの奥深い世界を体験できます。朝食では、石井味噌監修の「目覚めの味噌汁」を提供。地元産の素材をふんだんに使用した味噌汁は、体に優しい味わいです。