福岡市六本松に新たな「肉の自由」と「未来」を体験できるレストラン誕生

福岡市六本松にオープンした「未雷 MIRAI」

福岡市の六本松エリアに、2月13日（金）、新しいコンセプトのレストラン「未雷 MIRAI」がオープンしました。この餐館は、12席のカウンターを備えた劇場型レストランであり、目の前で繰り広げられる料理のパフォーマンスが印象的です。特に、店内とテラスをつなぐ窓は全面開放でき、心地良い風を感じながら食事が楽しめるのも魅力の一つです。

コンセプト：肉と和食の新しい出会い

「未雷」のコンセプトは、「肉時々和食」。最高級の「太田家但馬牛」をはじめ、濃厚な旨みと甘みが特徴の「未冷凍の熊本馬肉」、鮮度の良い「糸島ジビエ」など、希少な肉を厳選し、素晴らしい料理へと昇華させています。しかし、当店では肉だけでなく、朝露に濡れた糸島野菜や旬の魚介類なども大切にし、まさに日本料理の技法で組み合わされた料理の数々が提供されます。肉を楽しむだけでなく、全体の調和を楽しむ「料理」を体験できることが魅力です。

店名の由来

「未雷」という名称には、未来の「雷」を示唆する意味が込められており、お客様の味覚を虜にしていく姿勢を表しています。六本松の街並みや油山、糸島雷山を見渡すパノラマも楽しめるため、視覚的な楽しみも加わっています。

シェフのこだわり

料理長の樋口拓郎氏は、長年の経験を持つ実力派のシェフです。日本料理『石堂橋白つぐ』で修行を重ね、その後はミシュラン一つ星のフレンチ『Goh』などで腕を磨いたのち、2019年には『桜坂拓』をオープンし、多くの支持を集めました。そんな彼が新たに挑戦する「未雷 MIRAI」では、素材の持つ魅力を最大限に引き出す料理が展開されます。

おまかせコースとペアリング

料理は、夜の8,000円（税込）のおまかせコースが主力メニューとして用意されています。コース内容は毎回異なることもありますが、熊本馬刺しや太田家但馬牛の炭火焼きなど、豪華な食材が並びます。昼のおまかせコースも4,500円（税込）で提供されており、ランチタイムも選りすぐりの料理を楽しむことができます。

また、ペアリングも魅力の一つです。副料理長兼ソムリエの武末侑也氏がおすすめするワインや日本酒とのハイブリッドペアリングが体験でき、料理とドリンクの絶妙な組み合わせを楽しむことができます。

未知の価値を追求する「エフズ・ワークス株式会社」

「未雷 MIRAI」を運営するエフズ・ワークス株式会社は、飲食店経営、プロデュースおよびコンサルティングを行っています。常に「未知の価値」を追い求める姿勢で、食における新たな体験をお客様に提供しています。期待を超え、想像を裏切るような心躍る体験を通じて、訪れるすべての方々に喜んでいただける環境を整えています。

ぜひお越しください

「未雷 MIRAI」は、福岡県福岡市中央区草香江に位置し、2月10日に電話受付を開始しました。営業時間は、ランチ12:00〜14:00（一斉スタート）、ディナーは18:00、19:00、20:30からの一斉スタートで、各回定員がありますので、予約をおすすめします。

詳しい情報や予約は公式ウェブサイトやSNSで確認できます。新たな食の体験が待っている「未雷 MIRAI」で、心と体を満たす特別なひとときをお楽しみください。