創業75年のこだわり！清修庵初夏限定『かつおの籠盛り膳』の魅力

清修庵の初夏限定『かつおの籠盛り膳』の魅力

創業75年の円熟した味

京都嵐山に本拠を置く株式会社清修庵は、1951年に創業し、75年にわたって京都らしいそば・うどんを愛情込めて提供し続けてきました。その中でも「出汁」は、清修庵の料理の要であり、毎日手間ひまかけて仕込むことを大切にしています。これまでの経験から培われた技術により、多くのお客様に支持される味を実現しています。

季節を感じる『かつおの籠盛り膳』

今年の初夏には、毎年恒例の『かつおの籠盛り膳』が登場しました。販売価格は1,680円（税抜1,848円）で、静岡県産の新鮮なかつおを使用した様々な料理が籠に盛り込まれています。このメニューは、清修庵が大切にする季節感を味わえるように考えられており、器や盛り付け、食材の彩りに至るまで、細部に気を配っています。

メニューの内容

『かつおの籠盛り膳』には以下の内容が含まれています：

- 静岡県産かつおのたたき
- なめこおろしそば
- おばんざい3種
- 冷製おぼろ豆富
- かやくご飯
- 香の物
- 甘味（マンゴー）

それぞれの料理が初夏の旬を感じられるよう一皿にまとめられており、少しずつ味わうことができるため、食事の時間がより一層楽しくなります。

四季を重んじるお店の理念

清修庵では日本の四季に合わせた食材や料理を大切にし、毎年、新しいメニューを開発しています。それは単なる食事としての体験だけでなく、季節の移ろいを五感で感じてもらうための工夫でもあります。母国語である「四季」を料理を通じて表現し、食材だけでなく器や盛り付けに至るまで、清修庵らしさを体現しているのです。

こだわりの出汁

清修庵の出汁は、本鰹節、うるめ節、鯖節を独自な配合で作られており、創業2023年にあたる今年までその製法が受け継がれています。毎日全店舗分の出汁を一から仕込むことで、いつでも最高の状態で提供できるよう努めています。また、国産のそば粉や大豆などの素材選びにも念を入れ、お客様に安心して味わっていただける料理を作り上げています。