新たな和スイーツ体験を提供する彩雲堂×be GELATOの魅力

和スイーツの革新：彩雲堂とbe GELATOのコラボレーション

伝統的な和菓子の世界に新しい風を吹き込む、彩雲堂とbe GELATOのコラボレーションが実現しました。「よもぎジェラート」と「小豆とほうじ茶ジェラート」の2種が、2026年2月のバレンタイン催事で先行販売されます。

## 和素材の新しい挑戦
この共同開発プロジェクトは、和素材の魅力を再発見し、現代の食文化に適した形で提供する試みです。彩雲堂の代表作である「若草」に着想を得て、「生餡」や「小豆の煮汁」などの副産物を駆使し、新たなジェラートとして生まれ変わっています。

## メニュー詳細
### よもぎジェラート
島根県の新鮮なよもぎをふんだんに使用。オーガニックホワイトチョコと合わさって、香り豊かでまろやかな余韻が楽しめる一品です。このジェラートは伝統的な「よもぎ若草」をモダンに表現しています。

### 小豆とほうじ茶ジェラート
小豆の「生餡」とその煮汁を余すところなく活用した、持続可能なジェラート。深焙煎のほうじ茶と合わせることで、和の深みを感じられる上質な味わいに仕上がっています。各々の価格は税込1,100円です。

## サステナビリティの追求
プロジェクトの背後にはサステナビリティへの意識があります。副産物として廃棄されがちな小豆の煮汁を使うことで、和菓子の文化を守りながら新しい価値創造を目指しています。彩雲堂の山口周平社長は、「煮汁と乳製品の相性を見出し、新たな美味しさを作り出せる可能性に気づいた」と話しています。

## 島根県産素材の価値向上
3年の歳月をかけて「島根県産よもぎ」の研究開発をした彩雲堂。その成果として、より本来の姿に近い若草が完成しました。この素材は、ホワイトチョコレートとの相性も抜群。ぜひ皆様に味わっていただきたい逸品です。

## 和文化を取り入れた新しいスイーツ体験
近年、若い世代が伝統的な和菓子に触れる機会が減っています。本プロジェクトは、和の素材をジェラートにすることで新たな消費機会を創出し、和菓子文化を引き継ぐための一歩です。

## 松屋銀座での先行販売
これらの新スイーツは、松屋銀座で2026年2月4日から14日までの期間限定で販売されます。さらに、3月には東京・日比谷の島根県アンテナショップ「日比谷しまね館」にて販売予定です。

## まとめ
彩雲堂とbe GELATOのコラボレーションは、伝統と革新を見事に融合させています。今後も新たな和素材の魅力を発信し続けていく予定です。是非、足を運んで新しい和スイーツの体験を楽しんでみてください。