淡路牛を贅沢に使った「椚座和牛牛とろパフェ」をご紹介

淡路牛で作られた新感覚スイーツ

淡路島の魅力を最大限に引き出した新しいスイーツ、「椚座和牛牛とろパフェ」が登場しました。このパフェは、特に希少なブランド黒毛和牛「椚座牛」を使用しており、その旨味を楽しむことができます。登場日は2025年7月25日、販売価格は2,500円（税込）です。

椚座牛の特徴

椚座牛は、淡路市に位置する大造畜産で育てられた黒毛和牛で、甘みのある肉質と口どけの良い脂が特徴です。その市場に流通する頭数は月にわずか10頭ほどで、非常に貴重な存在です。生産者の椚座真之佑さんは、牛たちに専用の餌を与え、大切な管理を行いながら、絶品の椚座牛を育てています。この牛肉の旨味を多くの人に知ってもらうために、そして淡路島の畜産農家を支援するために、この新メニューの開発が進められました。

牛とろパフェの構成

椚座和牛牛とろパフェは、炙り和牛と香ばしいガーリックライスを使った特製の一品です。ここに、上質なローストビーフとふんわりとしたメレンゲを巻き、淡路島産の放し飼い卵をトッピングしています。このパフェの最大の魅力は、その独自の食感と風味で、ガーリックの香りと新鮮な卵が椚座牛の旨味を引き立てます。まさに当店でしか味わえないオリジナルメニューです。

畜産農家の現状

淡路島の畜産農家は、さまざまな厳しい状況に直面しています。過去14年間で和牛子牛が2,000頭以上減少し、肥育農家数が4戸減少しています。これにより、安定した供給が難しくなっています。生産者は高齢化や担い手不足という問題に直面する中、椚座牛牛の魅力を広め、認知度を向上させることで、地域の課題解決に向けた取り組みが行われています。

美味しさを楽しむ環境

「淡路牛肉巻きハンバーグ今日は肉の日」では、屋外テラスでの食事も提供しており、鳴門海峡の絶景を眺めながら椚座牛料理を楽しむことができます。この施設は淡路島の魅力を発信することに重きを置いており、道の駅うずしおでは、地域の特産品やオリジナル商品も販売しています。

椚座牛メニューのラインナップ

「椚座和牛牛とろパフェ」の他にも、椚座牛を使った様々なメニューがあります。希望する方は以下の品もお楽しみください。

- 淡路椚座和牛串：1,500円（税込）
- 淡路和牛炙り寿司：1,200円（税込）
- 淡路和牛肉巻きおむすび：1,500円（税込）（9月末まで販売予定）

地元の魅力を体感

淡路島を訪れる際には、ぜひ「椚座和牛牛とろパフェ」をお試しください。地元の食材の良さを存分に感じられるこのパフェは、食の楽しみを提供するだけでなく、地元の畜産業を支えることにもつながります。さらに、当店では生産者やその背景に関わる人々の魅力を感じることができるでしょう。

この新しいスイーツの開発には多くの努力が注がれています。株式会社うずのくに南あわじでは、これからも地域に貢献しつつ、皆様に楽しんでいただけるイベントやメニューを提供していく所存です。ぜひ、淡路島の新たな魅力を発見してみてください。