伝統と創造性が交差する「湯浅一生研究所」の魅力

隠れ家的レストラン「湯浅一生研究所」

2020年の秋、東京都渋谷区にオープンした「湯浅一生研究所」は、看板もない隠れ家的なレストランです。この場所では、シェフ湯浅一生が追求する本格的なイタリア料理を、日本の新鮮な食材を使って楽しむことができます。料理の背後には、シェフが長年にわたって積み重ねた経験が息づいています。

シェフ湯浅一生のプロフィール

湯浅は千葉県出身で、料理学校を卒業後、都内のイタリアンレストランでキャリアをスタート。イタリアへ渡り、トスカーナやエミリア・ロマーニャ州で修行し、郷土料理の奥深さを学びました。帰国後は渋谷の「BIODINAMICO」のシェフとして多くの支持を集め、2020年に自身の名を冠したレストランを開店しました。

日本の食材を活かしたおまかせコース

「湯浅一生研究所」のメインメニューであるおまかせコースでは、鮮度が命の日本の食材が主役です。例えば、広島県産のチョウザメや茨城県の花びら茸など、シェフ自らが選び抜いた食材を用いて、約10皿で構成されたコース料理(15,000円、税別)を提供します。

豊富なワインセレクション

料理とのマリアージュをより楽しむため、ブルゴーニュ地方を中心とした選りすぐりのワインも揃っています。特に、取り扱いの希少なワインが約1000本保管されており、どのグラスワインも絶妙なバランスを誇ります。ワインのペアリングも用意され、ハーフサイズ(10,000円)とフルサイズ(25,000円)を選ぶことができます。

アートに囲まれた特別な空間

このレストランの魅力は料理だけでなく、その洗練された空間にもあります。完全予約制で、外には看板のないこのレストランは、訪れる際にはオートロックのドアを開けて中に入ります。内装には現代アートが配され、落ち着いた雰囲気で食事を楽しめます。カウンター4席、テーブル8席の限られた席数で、プライベートな体験ができます。