夏限定ディナーコースで楽しむ、リゾナーレの美食体験

リゾナーレの美食体験を求めて

日本の自然に囲まれたリゾナーレ八ヶ岳、リゾナーレトマム、リゾナーレ那須にて、メインダイニング「OTTO SETTE」が夏限定のディナーコースを展開しています。各施設の地元食材を活かした料理が特徴で、訪れるゲストには特別な食体験が待っています。

「OTTO SETTE」の魅力

「OTTO SETTE」の名前には深い意味があります。イタリア語で「OTTO」は数字の「8」を、リゾナーレの最初の開業地である八ヶ岳を象徴します。そして「SETTE」は「7」を意味し、特別な料理を提供する7人のシェフたちを指しています。このレストランでは、その土地ならではの新鮮な食材を使用し、イタリア料理を中心にした美食を楽しむことができます。

リゾナーレ八ヶ岳での食体験

八ヶ岳の「OTTO SETTE」は、「ワイン（Vino）と野菜（Verdura）」というコンセプトで、地元の新鮮な野菜を使った料理を提供。夏にぴったりの「桃と夏野菜」をテーマにしたディナーコースは、太陽を浴びた山梨ならではの食材をふんだんに使用しています。

冷製パスタ
「トマトと桃の冷製カペッリーニ」は、甘みのあるトマトソースに瑞々しい桃を組み合わせた一皿です。ミントや生ハムの塩味が相まって、さわやかでバランスの良い味わいに仕上げられています。

魚料理
「花ズッキーニと岩魚のヴァポーレ」は、夏に旬を迎える複数の食材をバランス良く組み合わせています。香ばしく揚げられた岩魚と花ズッキーニのコンビネーションが、食感のハーモニーを生み出しています。

リゾナーレトマムの特別感

トマムにある「OTTO SETTE TOMAMU」は、北海道の新鮮な食材を使った料理が特徴。特に今回のコースでは、濃厚な雲丹とジューシーな夏鹿のコンビネーションが楽しめます。

冷前菜
「雲丹と鹿肉のアンティパスト」は、濃厚な雲丹とじっくり火入れした夏鹿のペーストを組み合わせた一品。ワインペアリングにもぴったりな、極上の前菜です。

メイン料理
「鹿肉のカルトッチョ」は、香ばしい笹の葉で包んで焼き上げられた鹿肉が特徴。ファーム星野のモッツァレラチーズと一緒に楽しむことができ、まさに目と舌で味わう一皿となっています。

リゾナーレ那須での地元密着の食体験

那須に位置する「OTTO SETTE NASU」では、地域の豊かな食材を生かしたアグリツーリズモを体験できます。

パスタ
「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」は、旬の食材を使った爽やかなパスタです。胡瓜のソースと合わせて、絶妙な味と食感を楽しめます。

魚料理
「岩魚のブロデッタート」は、蒸し焼きの岩魚に独自のソースがかけられた、視覚的にも楽しめる逸品です。