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しょうゆの変遷を知る特別講座が開催

2025年12月20日(土)の午後2時より、キッコーマン国際食文化研究センターが、東京本社KCCホールで「しょうゆの変遷～しょうゆ博士が見つめた50年～」という特別な食文化講座を開催します。参加者は28名限定で、さらにYouTubeを介してのライブ配信も実施され、全国どこからでも視聴が可能です。

しょうゆは日本の食文化において深い意味を持つ調味料であり、その歴史や進化を学ぶことは非常に意義深い体験です。本講座では、著名な醸造学者で「しょうゆ博士」として知られる舘 博氏がその専門知識をうまく伝えてくださいます。もっとも、彼の研究は40年以上にわたり、しょうゆの醸造や発酵についての深い洞察を提供しています。

講師のプロフィール

舘 博氏は1953年、京都府で生まれ、東京農業大学で農学を修めたのち、上記大学院でさらに深い専門知識を身につけました。教鞭を取った後、名誉教授として今も多方面で活躍中であり、全国醤油品評会の審査也としての経験を持っています。これまで、彼はさまざまな受賞歴があり、その中でも2025年度の日本醸造学会功績賞は名誉ある業績の証です。

開催概要

開催日は2025年12月20日（土）で、講座は14:00から約1時間半にわたって行われます。会場参加は人数が限られているため、申し込みが必要ですが、応募者が多い場合には抽選が行われます。また、YouTubeを介したライブ配信でも視聴可能なため、事前に申し込むことで特別な視聴用のURLも送信されます。

講座の中では、全国醤油品評会で農林水産大臣賞を受賞した特定のしょうゆを使った「きき味」体験も行われる予定です。この体験を通じて、参加者はしょうゆの風味や個性の違いを実際に堪能することができます。このような機会は貴重で、しょうゆに対する理解を深める助けとなることでしょう。

申し込み方法と締切

参加希望者は、キッコーマン国際食文化研究センターの公式ホームページから申し込みを行ってください。申し込み後には事務局から視聴用のURLが送られ、アーカイブも2026年1月30日まで利用可能です。そのため、リアルタイムでの参加が難しい方でも後から視聴することができます。

会場参加を希望される方の申し込み締切は2025年12月10日（水）23:59で、応募者多数の場合は抽選になります。またYouTubeでの視聴については、12月20日（土）14:00までに申し込む必要があります。申し込みに関する詳細や質問は、キッコーマン国際食文化研究センターの受付時間内に連絡を取ることができます。

この特別講座はしょうゆの歴史を知る素晴らしいチャンスです。専門家から直に学ぶことで、より深い理解と愛着を持つことができるでしょう。ぜひこの機会を逃さず、申し込みを行いましょう。

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