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株式会社優食が提案する新たな食文化

介護業界が注目する商談型展示会『CareTEX東京'24【夏】』が、2024年7月30日から8月1日まで、東京ビッグサイトで開催されます。このイベントに初めて出展する株式会社優食は、特に注目されている食品、豆腐干をブースで紹介します。

ブースのコンセプト

優食のブースは、「ひとに、地球に、やさしい食を。」というテーマでデリカテッセンとカフェを模した明るくナチュラルな空間が用意されています。来場者は、人気の食材である豆腐干を直接体験できる機会を得ることができます。ブースでは、介護給食や宅配弁当といった実際の採用事例が紹介され、料理監修された豆腐干を使用したメニューが提案されます。

試食メニューの紹介

出展中には、以下の試食メニューが用意されています：

• - 豆腐干と野菜の黒酢中華サラダ（たんぱく質 13.6g、糖質 9.8g）
• - 豆腐干の即席ボロネーゼ（たんぱく質 36g、糖質 14.9g）
• - 豆腐干のジェノベーゼ（たんぱく質 39.3g、糖質 15.9g）

これらのメニューは、いずれも管理栄養士の指導のもと、日本食品標準成分表を基に算出された栄養成分が表示されています。さらに、豆腐干の可能性を広げる特設ページも設けられ、フレイルやサルコペニア予防の観点から豆腐干のメリットが紹介されています。

豆腐干とは？

豆腐干は、単なる干し豆腐とは異なり、豆腐に圧力をかけて水分を除去し、その後軽く乾燥させた製品です。特に中華圏では「豆腐干絲」として広く親しまれ、和えものや炒め物など様々な料理に活用されています。日本でも、低糖質・高たんぱく質・グルテンフリーという特性が注目され、料理の幅が広がっています。

豆腐干の栄養成分

優食の豆腐干は、非常に栄養価が高く、100gあたりに含まれる成分は以下の通りです：

• - エネルギー：214kcal
• - たんぱく質：23.0g
• - 脂質：12.5g
• - 炭水化物：2.8g
• - 糖質：1.8g
• - 食物繊維：1.0g
• - 食塩相当量：8.3mg

パネル展示とイベントの詳細

優食はまた、フレイルやサルコペニア予防に関する研究者を招いて掲示パネルを用意し、豆腐干の栄養価や調理法について学ぶことができる展示を行います。事業の背景や目指すビジョンについても知ることができる貴重な機会です。

出展情報

• - イベント名：CareTEX東京'24【夏】
• - 開催日時：2024年7月30日（火）〜8月1日（木）
• - 場所：東京ビッグサイト東展示棟 第4ホール
• - ブース番号：2-26
• - 詳細： CareTEX公式サイト

会社概要

株式会社優食は、2006年に設立され、東京都江戸川区に本社を構えています。同社は加工食品の開発・販売を手掛け、特に健康に配慮した食材である豆腐干を主力商品として展開しています。豆腐干の栄養特性を活かし、介護食としての可能性を広げることを目指しています。

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優食の取り組みは、介護業界において新たな食文化を提案するものです。豆腐干を通じて、健康的で美味しい食事を提供することは、すべての人にとって価値ある選択となることでしょう。

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