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愛知県の「お亀堂」が誕生させたいちじくガレットの物語

愛知県豊橋市に本社を構える老舗和菓子店、株式会社お亀堂が新たに取り入れたのは、「チョイ訳ありいちじく」を使用した『いちじくガレット』です。地元のこの果物は栄養価が高く、多くの女性にも支持されていますが、風雨や衝撃に弱いその性質から、熟しすぎや傷がついたものは廃棄されることが少なくありません。このような背景を受け、お亀堂は食品ロス対策の一環として、これらのいちじくを有効活用した新商品を開発しました。

いちじくの魅力と食品ロス対策

全国2位のいちじく生産量を誇る愛知県。その中でも、特にJA豊橋から出荷されるいちじくは、昨年77トンにも達しました。しかし、規格外とされるいちじくは、収穫量の約20%にも上ります。大小さまざまな形や色合い、熟れ具合の基準から外れたために、無情にも廃棄されるいちじくたち。本来の美味しさを知る人にはもったいなく思われます。

そこで、農家の声を受け止め、傷もののいちじくを活用したお菓子作りが検討されました。「チョイ訳ありいちじく」の集荷によって、ユニークな商品開発が実現したのです。

いちじくガレットの製造方法

いちじくガレットは、収穫後すぐにペースト状に加工されたいちじくを使用。これを砂糖と混ぜ、ジャムにした後、特製のガレット生地で包みます。一般的に水分が多い果物は熱を加えると味が失われがちですが、いちじくはその個性を保ちながら、しっとりとした美味しさを実現。これにより、季節感や新鮮さを感じさせる和菓子として、消費者に新たな魅力を提供します。

地域の未来を見据えた取り組み

お亀堂は、単なる商品の提供に留まらず、今後も地域全体で食品ロス対策の意識を高めるための活動を続けていく信念を持っています。いちじくをきっかけとして、他の農産物における規格外品の活用商品開発も進め、農家への支援と地域の活性化を図ろうとしています。

商品情報

• - 商品名: いちじくガレット
• - 価格: 1個230円、5個入り1330円、10個入り2780円、15個入り4010円

購入方法

「いちじくガレット」は、お亀堂の直営店のほか、豊橋駅のキヨスクや道の駅とよはし、さらにはお亀堂のオンラインショップで購入可能です。ぜひ、この機会に愛知県が誇るフルーツの新しい楽しみ方を試してみてはいかがでしょうか。

• - オンラインショップ: お亀堂オンラインショップ

お亀堂の理念と歴史

お亀堂は、愛知県三河地域で70年以上の歴史を持つ老舗和菓子店です。「挑戦」と「革新」をモットーに、時代に応じた和菓子文化の進化を見据えた商品を提供し続けています。調和の取れた味わいと、伝統の技が織りなす和菓子たちを通じて、より豊かな食文化の発展に寄与したいと願っています。

• - 会社情報: 株式会社お亀堂、愛知県豊橋市南小池町165、代表取締役：森愼一郎

ぜひこの機会に、いちじくの魅力を再発見し、食品ロス対策に取り組むお亀堂の和菓子をお楽しみください。

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Wiki3: 愛知県 お亀堂 豊橋市 食品ロス いちじくガレット