心斎橋と祇園で拡大中！23歳社長の和食ブランド「世桜」の魅力

和食ブランド「世桜」の急成長を探る

心斎橋や祇園など、日本の主要エリアで新たに出店を重ねている和食ブランド「世桜」。その勢いは止まるところを知らず、特にインバウンド需要を見越した経営の仕組みが、成功を支えています。今回は、新たな店舗オープンに注目し、その秘訣と魅力をご紹介します。

「世桜」とは？

世桜は、和食という伝統技術を追求しつつ、現代のニーズに応えた新しい形の飲食ブランドです。代表取締役の高原彰人氏は、23歳という若さでこのブランドを牽引し、効率的かつ高収益なモデルを構築しました。

1. ショックなスピードの出店

2025年10月24日には「寿司世桜心斎橋店」がオープン予定です。この店舗は、一貫ごとに最適な出汁を使い、訪れる客に最高の寿司体験を提供します。オープンからわずか2ヶ月で、300件以上の口コミを集め、Google評価は最高の5.0をマークしています。

2. 人気の「日本鰻世桜」

12月23日には、「日本鰻世桜京都祇園店」が開店する予定ですが、すでに他の地域でも大人気です。外は香ばしく、中はふっくらとした鰻を使ったひつまぶしや鰻重は、訪日観光客からも特別なご褒美料理として支持されています。

なぜ今「世桜」が成長できているのか？

世桜が急成長を実現できている理由は、独自のオペレーションモデルにあります。飲食業界が人手不足や原価高騰に悩む中、「短時間営業×高単価×少人数」のモデルは、安定した収益を生む仕組みを確立しました。さらに、複数業態にわたり、ブランドコンセプトを統一することで、迅速な店舗展開を可能にしています。

インバウンド市場の成長を背景に

訪日観光客数は年々増加しており、政府は2030年までに「観光客6,000万人・消費額15兆円」を目指しています。世桜は、これを見越し、訪日客をターゲットにしたビジネスモデルを早くから導入してきました。

- 高単価でも納得の商品設計：出汁や焼き方、演出に工夫を凝らし、訪日客が感じる価値を高めています。
- 多言語対応とSNS対応の強化：注文のしやすさやInstagram映えを意識した商品構成で集客力を最大化。
- 戦略的な出店：心斎橋や祇園など、訪日客が集まるエリアに出店し、安定した需要を確保しています。

これらの取り組みにより、世桜はインバウンド市場に強く、波及効果を持続的に発揮しています。

「世桜」の4つの強み

世桜が成功している理由は、独自のオペレーションとフランチャイズ制度に根ざしています。以下は、世桜の強みです：
1. 味の再現性：全ての業態で、食材から調理法、盛り付けまでをマニュアル化し、未経験でも同じクオリティを提供可能。
2. 体験価値の創造：内装や提供スピードまで計算されつくした空間で、訪れる客に特別な体験を提供。
3. 価格と満足度のバランス：高級食材を使いながらも、納得感のある価格設定でリピート率が高い。
4. 再現性とサポート体制：オペレーションの標準化により、どの店舗でも均一の体験を提供する仕組みを整えています。