新潟の自然と文化を満喫するオーベルジュ「Né」が登場

新潟の自然と文化を体感するオーベルジュ「Né」

新潟県新発田市に、10月1日より新たにオープンしたオーベルジュ「Né」。ここでは、地元の豊かな食材を用いた季節のおまかせ料理を、特別な空間で楽しむことができます。運営するのは、香港に拠点を持ち、ミシュラン星を獲得した日本酒レストランを展開している株式会社Ahead of the curveです。

「Né」では、1泊1組限定の宿泊が可能で、非日常的な滞在を体験できます。さらに、レストランのみの利用もでき、特別なディナーを堪能できます。提供される料理は新潟県産100％かつ季節の旬を活かした全13品のコースで、ドリンクとのペアリングも楽しめます。

総料理長・布施真氏のこだわり

このオーベルジュの総料理長には、パリで三つ星シェフに師事した布施真氏が就任。彼は、地元の食材に対する深い理解と技術を活かし、料理に挑む姿勢を持っています。料理はその日その時の食材に基づき、メニューはあえて用意せず、ゲストとの対話を通じて作られます。このようなアプローチで、毎回異なる特別な一皿との出会いを提供します。

また、調理には発酵や保存技術を駆使し、旬の素材の魅力を存分に引き出します。新潟の厳しい環境が育んだ食文化を感じながら、旬の味わいを楽しむことができます。

地域とともに生きる生業

「Né」は単なる食を提供する場としてではなく、地域の文化と生命の循環を育む場所を目指しています。提供される利益は地域に還元され、新潟の産業と伝統を守りながら進化させる理念が根付いています。訪れるゲストは、料理を通じて地域とのつながりを感じ、未来の食文化を支える重要な役割を果たしていると言えるでしょう。

こだわりの宿泊体験

宿泊プランでは、キングサイズのベッドや贅沢なバスルームを備えたスイートルームが提供されます。特別にデザインされた家具や、作り手の情熱を感じることで、心地よい時間を過ごすことができます。このオーベルジュは、訪れる人々に静けさと余白をもたらし、新たな体験を提供します。

宿泊には「Né | Retreat」と「Né | Exclusive」の2つのプランが用意されており、後者では施設をまるごと貸し切ることも可能です。どちらのプランでも、ディナーは新潟産にこだわった特別コースで、朝食も館内でリラックスして楽しむことができます。

「Né」は根と土をテーマに、新潟の自然と調和した建築で、環境への負荷を軽減する工夫が随所に施されています。木と土の素材を活かしたデザインは、訪れる人に独特な感覚をもたらします。

新潟の恵みを未来へ

このオーベルジュでのダイニング体験は、ただ料理を味わうだけでなく、その背景や調理法についても学ぶ機会となります。シェフとの対話を通じて、食材の魅力をさらに理解し、一皿完成させていくプロセスは、特別な思い出として刻まれることでしょう。

「Né」は新潟の自然、食文化、そして人々の想いを大切にしながら、地域と共に歩む新しい試みを展開しています。未来へ続く美味しさの循環を、ぜひ体験してみてはいかがでしょうか？