東京初出店！福井の在来種そば粉を使った無添加菓子店SOBOKU NIが学芸大学にオープン

学芸大学駅近くにオープンする新たな蕎麦菓子の名店

2026年の春、東京の学芸大学エリアに新たなスイーツスポットが誕生します。福井県発の無添加菓子店「SOBOKU NI」が、東急東横線学芸大学駅から徒歩わずか2分の場所にオープン。その魅力は、福井在来種のそば粉を100%使用した拘りのスイーツです。郷土の伝統を受け継ぎ、香り豊かで力強い味わいを生かした“真の無添加”菓子が、どのようにして実現しているのか探ってみましょう。

福井の宝「在来種」へのこだわり

「SOBOKU NI」の商品の多くには、福井県内で大切に受け継がれてきた希少な「在来種」の玄そばが使われています。低速でじっくりと挽かれたそば粉は、その香りと力強い旨味を引き出すため、グルテンフリーにこだわった菓子作りがなされています。小麦粉は一切使用せず、そば粉本来のポテンシャルを最大限に引き出しています。

膨張剤を使わない独自製法

「SOBOKU NI」では、ベーキングパウダーを一切使用せず、素材の純度を徹底的に追求しています。新鮮なそば粉、平飼いの有精卵、そして職人の技によって、しっとりとした食感とふわふわ感を実現。一口ごとに蕎麦の香りが広がり、驚きの美味しさが楽しめるのです。

責任を持って自社製造

「無添加」という言葉に責任を持つ「SOBOKU NI」は、原材料の選定にも一切妥協をしていません。練乳やチーズ、バターに至るまで全てを自らの手で製造し、素材本来の力を活かした誠実な菓子作りを目指しています。市販の副材料にはできない安心感が、ここにあります。

商品のラインナップと特徴

「SOBOKU NI」では、バラエティに富んだ商品が揃っています。

- そば粉のシフォンケーキ（500円）: そば粉100%の潤いある食感に驚かれる店舗の看板商品。
- そば粉のフレンチクルーラー（600円）: 油で揚げずオーブンで焼く新感覚ドーナツ。
- そば粉のレモンケーキ（750円）: 塩味を引き立てるレモンアイシングで、ナッツのようなコクを実現。
- 生ガトーショコラ（650円）: 濃厚な味わいと滑らかな口当たりを追求した逸品。

これらの商品はすべて、福井在来種のそば粉を使用しているため、他の菓子とは一線を画しています。

世代を繋ぐ「SOBOKU NI」の意味

店の名前「SOBOKU NI」には、祖母と孫の思いを込めています。世代を超えた記憶の味を提供し、家族が楽しめるすばらしいスイーツを作り続ける想いが込められています。

店舗情報

オープン日: 2026年4月4日（土）
住所: 東京都目黒区鷹番2-20-14 リアン学芸大学1F
アクセス: 学芸大学駅から徒歩2分
営業時間: 10:00〜18:00
定休日: 火・水
公式サイトはこちら

美味しさの裏付けとして、福井在来種のそば粉と無添加の理念が詰まった「SOBOKU NI」。ぜひ、この春の新たなスイーツ体験をお楽しみください。