中目黒の新星「tsumugi」が贅沢フレンチを提供！

中目黒の新たな魅力、フレンチレストラン「tsumugi」

2023年6月1日、東京の中目黒に新たなフレンチレストラン「tsumugi」がグランドオープンしました。運営するのは株式会社ファンタジスタ・ジャパンで、長尾研一代表が創り出す贅沢な料理体験が評判です。オープン前のプレオープン期間を経て、ついに一般予約が開始されました。

厳選した食材とこだわりの調理法

料理長には、フランスの名店「レカン」や「ロオジエ」出身の津野一平が就任。特に注目すべきは、「岩手県田村牧場吊るし熟成短角牛」を使用した料理です。この肉は30日以上の吊るし熟成に加え、真空でのウェットエイジングにより、濃厚な旨味とミルキーな風味を引き出しています。メインディッシュでは、塩パイで包み焼き上げた肉と、ひき肉を使用した‘ステークアッシェ’を異なる調理法で提供します。

コースは季節ごとの素材の特性を生かし、四季折々の料理を楽しめる工夫がなされており、tsumugi独自のワインペアリングとともに、特別なダイニング体験が提供されます。ディナーコースは、11皿が15,000円（税込16,500円）と、9皿が12,000円（税込13,200円）で、サービス料10%別途が必要です。

和の美を感じる内装

「tsumugi」の内装も魅力の一つです。国産漆を贅沢に使った漆塗りのカウンターが圧巻です。安宅信太郎氏による手がけたこのカウンターは6層に塗り重ねられ、堅牢さと優美さを兼ね備えています。また、プライベートな空間を大切にした設計で、6名まで収容可能な個室も完備。カウンターはコの字型に設計されており、来店者同士やスタッフとの会話が生まれる構造が採用されています。

格子の窓からは柔らかな光が差し込み、贅沢な食事を心地よく楽しめる環境が整っています。